Tor di Lupo Südtiroler Lagrein DOC Riserva - Kellerei Andrian

Tor di Lupo Südtiroler Lagrein DOC Riserva von Kellerei Andrian - dunkle Frucht, Schokolade und samtige Kraft

Der Tor di Lupo ist ein reinsortiger Lagrein aus warmen Südtiroler Lagen auf rund 250 Metern Höhe. Die Reben wachsen auf leichten bis mittelschweren, gut durchlässigen Schotterböden. Diese Bedingungen fördern eine volle Reife und bilden die Grundlage für einen kraftvollen, tief gefärbten Lagrein, der Fülle mit einer bemerkenswert geschmeidigen Textur verbindet. Im Glas zeigt er sich granatrot mit violetten Reflexen.

Im neuen Barrique gereift

Die Maischegärung erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahltank. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein in neuen Barriques. Das französische Holz bringt zusätzliche Tiefe und rundet die kräftige Struktur ab, ohne den charakteristischen Lagrein-Ausdruck zu verdrängen. So entsteht eine Riserva mit weichem Mundgefühl, gut eingebundener Säure und langem Nachhall.

Kirsche, Bitterschokolade und feine Holzwürze

Im Duft stehen reife Kirschen und intensive Bitterschokolade im Mittelpunkt. Am Gaumen wirkt der Tor di Lupo vollmundig und zugleich seidig, begleitet von dezenten Nuancen französischer Eiche. Die dunkle Frucht, die geschmeidige Textur und eine lebendige Säure geben dem kräftigen Körper Balance. Seine anhaltende Struktur macht ihn außerdem zu einem Lagrein, der sich über viele Jahre weiterentwickeln kann.

Zu Schmorgerichten, Wild und gereiftem Käse

Besonders gut passt die Riserva zu geschmorten Rinderbäckchen mit Polenta, Hirschrücken mit Wacholder oder einem kräftigen Rinderschmorbraten. Auch gereifter Bergkäse greift die würzigen und leicht herben Nuancen schön auf. Ab etwa 18 °C und in einem großzügigen Rotweinglas zeigt der Tor di Lupo seine Verbindung aus dunkler Frucht, samtiger Kraft und würziger Tiefe besonders harmonisch.