"Arzio" Cabernet-Merlot Riserva Südtirol DOC - Baron di Pauli

Arzio Cabernet-Merlot Riserva Südtirol DOC - Baron di Pauli: kraftvolle Bordeaux-Stilistik vom Kalterer See

Arzio verbindet 60 % Cabernet mit 40 % Merlot aus dem Arzenhof westlich des Kalterer Sees. Die Weinberge liegen auf einem nach Südosten abfallenden Schwemmkegel in etwa 240 bis 400 Metern Höhe. Kalkschotter, Porphyr, Quarzsand und Lehm treffen hier auf ein mediterran geprägtes Mikroklima. Diese Lage bildet die Grundlage für einen konzentrierten Südtiroler Rotwein, bei dem dunkle Frucht, Würze und eine markante Struktur im Vordergrund stehen.

Spontangärung und 18 Monate im kleinen Holzfass

Die Trauben vergären spontan im hölzernen Gärständer und bleiben rund drei Wochen auf der Maische. Anschließend folgt der biologische Säureabbau ebenfalls spontan. Der Wein reift 18 Monate in kleinen Holzfässern, wobei der Anteil neuer Fässer bei 70 % liegt. Der intensive Holzausbau verleiht dem Arzio zusätzliche Würze und Tiefe, ohne seine dunkle Frucht zu überdecken.

Cassis, dunkle Beeren und feine Würze

Im Duft verbinden sich frische Cassis- und Cranberrynoten mit balsamischen, erdigen Nuancen sowie Anklängen von Kaffee und Eukalyptus. Am Gaumen zeigt sich der Arzio fest und kraftvoll, mit dunkler Beerenfrucht und einer feinen Pfefferwürze. Die Tannine sind weich und sehr feinkörnig, sodass der Wein trotz seiner Struktur geschmeidig wirkt. Der Nachhall bleibt fein, leicht mineralisch geprägt und ausgewogen.

Zu kräftigen Fleischgerichten und Pilzen

Seine dichte Struktur macht den Arzio zu einem passenden Begleiter für geschmortes Rind mit Wurzelgemüse, Lammrücken mit Rosmarin oder rosa gebratenes Roastbeef. Ebenso gut harmoniert er mit Hirschrücken, Rinderfilet mit Pfeffersauce oder einem kräftigen Steinpilzrisotto. Damit eignet er sich besonders für festliche Essen und längere Abende, an denen ein strukturierter, im Holz gereifter Rotwein die Hauptrolle übernehmen darf.