"Amistar Edizione Rossa' Riserva Südtirol DOC - Peter Sölva

"Amistar Edizione Rossa" Riserva Südtirol DOC von Peter Sölva - Cabernet als besonders persönliche Spitze der Amistar-Linie

Amistar führt tief in die Familiengeschichte von Peter Sölva zurück. Der Name erinnert an Susanna Amistar, eine spanische Vorfahrin, die 1678 Kaspar Anton DeSilva heiratete; aus dieser Linie ging das 1731 gegründete Weingut hervor. Heute steht Amistar für eine besonders strenge Auswahl im Weinberg und Keller. Die Edizione Rossa gehört dabei zu den exklusivsten Rotweinen des Hauses. Cabernet Sauvignon bildet ihr klares Rückgrat, ergänzt von kleinen Anteilen Merlot, Lagrein und Petit Verdot.

Konzentrierte Trauben und eine außergewöhnlich selektive Reife

Die Trauben stammen aus verschiedenen Weinbergen zwischen Kaltern, Kurtatsch und Leifers auf etwa 224 bis 300 Metern Höhe, wo lehmige Böden ebenso vorkommen wie tiefgründige, porphyrgeprägte Standorte. Während der Gärung wird ein Teil des Mostes abgezogen, damit mehr Beerenschalen mit weniger Flüssigkeit in Kontakt bleiben und Struktur sowie Extrakt konzentriert werden. Zur Amistar-Idee gehört außerdem ein Anteil am Stock angetrockneter Trauben. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein im Barrique; nur besonders überzeugende Partien werden für die Edizione Rossa ausgewählt und weiter ausgebaut.

Cassis und dunkle Beeren mit würziger Tiefe

Im Glas zeigt sich ein konzentrierter Cabernet-Stil, bei dem dunkle Beeren und Cassis allmählich in Tabak, Kräuter und eine fein erdige Würze übergehen. Am Gaumen besitzt die Riserva viel Substanz, wirkt durch ihr festes, herzhaftes Tannin aber nicht weichgespült. Die reife Frucht bleibt saftig, während der lange Ausbau zusätzliche Tiefe und Ruhe bringt. Der Nachhall ist kraftvoll und würzig; mit einem Entwicklungspotenzial von etwa zehn bis fünfzehn Jahren ist dieser Wein deutlich auf Reife ausgelegt.

Für große Fleischgerichte und lange Abende

Bei etwa 18 °C und mit etwas Luft passt die Edizione Rossa besonders schön zu einer Bistecca alla Fiorentina, geschmortem Rind oder Wild. Auch lange gereifter Hartkäse findet in ihrer dunklen Frucht und kräftigen Struktur einen natürlichen Partner.