"82/3" Merlot-Cabernet Franc Südtirol DOC - Peter Dipoli

"82/3" Merlot-Cabernet Franc Alto Adige DOC von Peter Dipoli - Bordeaux-Sorten mit Südtiroler Herkunft

"82/3" fügt sich sehr präzise in die Philosophie von Peter Dipoli ein. Seit der Gründung des kleinen Familienweinguts 1987 verfolgt Dipoli den Gedanken, nicht eine persönliche Stilistik über den Weinberg zu stellen, sondern für jede Rebsorte den passenden Standort zu suchen. Während Sauvignon in den höheren, kühleren Lagen wächst, sind die wärmeren und schwereren Böden des Südtiroler Unterlands den Bordeaux-Sorten vorbehalten. Merlot und Cabernet Franc bilden deshalb auch bei "82/3" kein internationales Stilzitat, sondern eine bewusst auf die südliche Südtiroler Herkunft abgestimmte Cuvée.

Lehm und Kalk geben der Frucht Struktur

Die Reben stehen auf lehm- und kalkhaltigem Boden in östlicher Ausrichtung. Merlot und Cabernet Franc werden getrennt vinifiziert und rund zehn Monate im Barrique ausgebaut, bevor sie zusammengeführt werden und noch etwa zwei Monate im Beton reifen. Diese letzte Phase gibt dem Wein Zeit, Frucht, Tannin und Holzeinfluss miteinander zu verbinden, ohne zusätzliche Röstaromatik aufzubauen.

Herzkirsche und Cassis mit würziger, geschmeidiger Tiefe

Im Glas zeigt sich "82/3" auf der dunkelfruchtigen Seite. Herzkirsche und Cassis gehen fließend in würzige Töne über, während eine zurückhaltende Holznote zusätzliche Tiefe schafft. Der Merlot bringt Fülle und einen weichen Kern, der Cabernet Franc sorgt für Kontur und ein elegantes, spürbares Tannin. So wirkt der Wein vollmundig, bleibt aber beweglich und ausgewogen - ein zugänglicher Ausdruck jener Präzision und Herkunftstreue, die Dipoli auch bei seinen anspruchsvolleren Rotweinen sucht.

Für kräftige Pasta und Fleischgerichte

Besonders schön passt die Cuvée zu Tagliatelle mit Rinderragù, geschmortem Kalb oder gegrilltem Lamm. Auch gereifter Hartkäse nimmt ihre dunkle Frucht und feine Würze sehr gut auf.