"Fihl" Merlot Südtirol DOC - Peter Dipoli

"Fihl" Merlot Südtirol DOC von Peter Dipoli - Merlot mit Geschichte aus dem Südtiroler Unterland

Fihl trägt einen Namen, der unmittelbar mit der Geschichte des Weinguts verbunden ist. "Fihl" war die alte Bezeichnung für die Felder nördlich von Neumarkt; daraus entwickelte sich später der heutige Ortsname Vill, wo Peter Dipoli seit 1998 seinen Keller betreibt. Das Weingut selbst entstand 1987 und folgt bis heute einer klaren Idee: Nicht ein vorgegebener Kellerstil, sondern der passende Standort soll den Charakter einer Rebsorte bestimmen. Fihl bildet dabei die zugänglichere Merlot-Interpretation des Hauses und steht neben dem deutlich länger gereiften Iugum für die warme, strukturierte Seite des Südtiroler Unterlands.

Behutsamer Holzeinsatz statt schwerer Barrique-Stilistik

Im Mittelpunkt steht Merlot aus dem Südtiroler Unterland. Die Vinifikation erfolgt im Edelstahl, anschließend reift der Wein in bereits belegten Barriques und im Beton. Der Ausbau ist damit auf Abrundung und Textur ausgerichtet, ohne die Frucht mit starkem Neuholz zu überdecken. Gerade diese Kombination gibt Fihl genügend Tiefe für einen ernsthaften Speisenbegleiter, bewahrt aber eine weichere und früher zugängliche Struktur.

Dunkle Beeren, Unterholz und Kakao mit weichem Tannin

Im Glas zeigt sich Fihl kräftig rubin- bis granatrot. Dunkle Waldbeeren und Kirsche gehen mit Luft in Anklänge von Unterholz, feinen balsamischen Tönen und Kakao über. Am Gaumen wirkt der Wein rund und saftig, wobei das Tannin weich eingebunden bleibt und eine frische, herzhafte Ader der reifen Frucht Kontur gibt. Dadurch erscheint der Merlot voll, aber nicht schwer. Besonders schön begleitet er geschmortes Rind, Reh mit Pilzen oder ein kräftiges Pilzragout; auch gereifter Hartkäse greift seine dunkle Frucht und erdige Würze sehr stimmig auf.