'Platt &Pignat' Südtiroler Chardonnay DOC - Josephus Mayr Erbhof Unterganzner

"Platt &Pignat" Alto Adige Chardonnay DOC von Josephus Mayr Erbhof Unterganzner - Chardonnay zwischen Porphyr und alpiner Frische

Platt &Pignat verbindet zwei Namen, die eng mit den Weinbergen der Familie Mayr verbunden sind. Der Erbhof Unterganzner am östlichen Rand des Bozner Beckens wird seit 1629 von der Familie bewirtschaftet, heute in elfter Generation. Platt bezeichnet eine schmale Lage am Fuß des Kampennerbergs, während der Pignaterhof bereits im 13. Jahrhundert als Weinhof erwähnt wurde und seit 2004 zum Besitz der Familie gehört. Der Chardonnay steht damit für jene Verbindung aus langer Hofgeschichte und unterschiedlichen Standorten, die das Sortiment von Unterganzner prägt.

Porphyr und eiszeitlicher Schotter geben die Grundlage

Die Reben wachsen auf alluvialen Böden porphyrischen Ursprungs und glazialen Schotterablagerungen. Eine gezielte Ertragsreduzierung im Sommer unterstützt die Konzentration der Trauben. Nach der Lese werden sie entrappt und schonend gepresst, bevor der Most durch natürliche Sedimentation geklärt und temperaturkontrolliert im Edelstahl vergoren wird. Der weitere Ausbau verbindet Edelstahl mit Eichenholz, auf den biologischen Säureabbau wird bewusst verzichtet. So gewinnt der Wein etwas zusätzliche Tiefe, ohne seine frische Linie zu verlieren.

Ananas und Banane mit feiner mineralischer Würze

Im Glas zeigt sich der Chardonnay hellgelb mit grünlichen Reflexen. Sein Duft öffnet sich mit Ananas und reifer Banane, zu denen sich eine zurückhaltende, leicht geröstete Note gesellt. Am Gaumen wirkt Platt &Pignat vollmundig und harmonisch, bleibt aber durch seine frische, leicht mineralische Art lebendig. Die Frucht besitzt Wärme und Substanz, während der kühle Ausbau und die erhaltene Säure für Kontur sorgen.

Ein Chardonnay für Fisch und helle Küche

Besonders gut passt er zu gebratener Forelle, Zander mit Kräutern oder einem cremigen Risotto mit Meeresfrüchten. Auch gebratenes Huhn oder Kalbfleisch harmonieren mit seiner Verbindung aus Fülle, milder Frucht und frischem Nachhall.