Aristos Südtiroler Eisacktaler Riesling DOC - Kellerei Eisacktal

Aristos Südtiroler Eisacktaler Riesling DOC - feine Frucht und mineralische Spannung von Kellerei Eisacktal

Aristos Riesling stammt aus hoch gelegenen Weinbergen des Eisacktals auf etwa 520 bis 650 Metern. Die Reben wachsen auf kargen, flachgründigen Schwemmböden mit viel Gestein und Quarzphyllit. Gerade diese steinigen Lagen und das kühle alpine Klima prägen einen Riesling, der nicht auf üppige Frucht setzt, sondern auf Frische, Präzision und eine klar mineralische Linie.

Pfirsich, Marille und Quitte

Im Glas zeigt sich der Wein grünlich bis hellgelb. Das Bukett ist fein und elegant, mit Noten von Pfirsich, Marille und Quitte, begleitet von einer mineralisch wirkenden Würze. Am Gaumen präsentiert sich Aristos frisch und saftig, mit lebendiger Struktur und einer feinen pikanten Ader. Die Frucht bleibt präsent, wirkt aber nie vordergründig; vielmehr bestimmen Spannung, Würze und ein klarer, trockener Gesamteindruck den Stil.

Zehn Monate auf der Feinhefe

Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen und nach einer kurzen Maischestandzeit schonend gepresst. Die temperaturkontrollierte Gärung erfolgt teils im Edelstahltank, teils im großen Holzfass. Anschließend reift der Riesling zehn Monate auf der Feinhefe in denselben Gebinden. Der Holzeinsatz bleibt dabei zurückhaltend und dient vor allem der Textur, während die kühle Frucht und die mineralische Spannung erhalten bleiben.

Zu Saibling, Krustentieren und feiner Kräuterküche

Gebratener Saibling mit Zitronenbutter, Zander mit Kräutern, Garnelenrisotto oder Ravioli mit Ricotta und frischen Kräutern greifen seine Frische besonders schön auf. Auch zu hellem Kalbfleisch kann der Aristos genügend Substanz bieten. Bei 10 bis 12 °C zeigt er sich präzise und lebendig - ein Riesling, der weniger durch Lautstärke als durch feine Frucht, Würze und einen langen mineralischen Zug überzeugt.