'Cà Vaibò' Lugana Superiore DOC - Bulgarini

Cà Vaibò Lugana Superiore DOC - reife Turbiana mit Tiefe und Würze von Bulgarini

Cà Vaibò ist Bulgarinis kraftvollere Interpretation des Lugana. Die Turbiana wird hier nicht auf reine Frische reduziert, sondern mit längerer Reife und Holzausbau zu einem deutlich volleren Weißwein entwickelt. Im Glas zeigt er ein intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen und wirkt schon aromatisch dichter als ein klassisch ausgebauter Lugana.

Reife Frucht, Mandel und feine Gewürznoten

Das Bukett erinnert an reife Banane, getrocknete Aprikose, Mango und Rosinen. Dazu kommen weißer Pfeffer, geröstete Mandel, Vanille, Honig und ein feiner Hauch Safran. Am Gaumen ist der Cà Vaibò warm, weich und lang anhaltend. Seine Frucht wirkt reifer und konzentrierter, während Würze und Holznoten zusätzliche Tiefe schaffen. Trotz der Fülle bleibt die Turbiana als trockener, klar strukturierter Weißwein erkennbar.

Zwölf Monate im Tonneau

Der Ausbau erfolgt zwölf Monate in mittelstark getoasteten Tonneaux aus Eiche. Danach reift der Wein weitere vier bis fünf Monate in der Flasche. Diese Kombination prägt seine cremigere Textur und die würzigen Noten deutlich stärker als beim klassischen Lugana des Hauses und erklärt den substanzreichen, auf Reife angelegten Stil des Superiore.

Wenn Fisch ruhig etwas kräftiger ausfallen darf

Cà Vaibò braucht keine filigranen Gerichte. Gebratener Steinbutt, Seeteufel mit Kräuterkruste, Risotto mit Scampi oder gratinierte Jakobsmuscheln bieten seiner Fülle genügend Gegengewicht. Ebenso interessant wird er zu gereiftem Hartkäse. Statt ihn nur zum Aperitif zu öffnen, lohnt es sich, ihm einen festen Platz am Tisch zu geben: Dort kommen seine reife Frucht, die Mandelwürze und der lange, weiche Ausklang besonders gut zur Geltung.