'Argentum Bonum' Gewürztraminer Vigna Kastelaz Südtirol DOC - Elena Walch

"Argentum Bonum" Gewürztraminer Vigna Kastelaz Alto Adige DOC von Elena Walch - gereifte Tiefe aus Weinberg und Silberstollen

Argentum Bonum führt einen der bedeutendsten Weißweine des Hauses noch einen Schritt weiter: Grundlage ist der Gewürztraminer aus der Vigna Kastelaz oberhalb von Tramin, jener Einzellage, die eng mit Elena Walchs Ruf als Spezialistin für diese Rebsorte verbunden ist. Der terrassierte Weinberg fällt mit mehr als 63 Prozent Neigung außergewöhnlich steil ab und gehört zu den seltenen konsequent nach Süden ausgerichteten Lagen Südtirols. Niedrige Erträge, Handlese und die intensive Sonneneinstrahlung bilden die Grundlage für einen konzentrierten Gewürztraminer, der dennoch seine Frische bewahrt.

Vom Kastelaz in den historischen Silberstollen

Nach etwa sechs Stunden Schalenkontakt wird schonend gepresst; die Gärung erfolgt bei kontrollierten 18 °C im Edelstahl, anschließend bleibt der Wein lange auf der Feinhefe. Seine eigentliche Besonderheit beginnt erst danach: Mindestens fünf Jahre reifen die Flaschen in einem stillgelegten Silberbergwerk im Ridnauntal auf rund 2.000 Metern Höhe. Bereits eine Urkunde von 1237 erwähnt die besondere Qualität des dort gewonnenen Silbers. Im Stollen herrschen völlige Dunkelheit, konstant etwa 11 °C und rund 95 Prozent Luftfeuchtigkeit. Selbst die Flaschen erhalten dort mit der Zeit eine silbrige Patina - ein sichtbares Zeichen dieser außergewöhnlichen Reifung.

Getrocknete Aprikose, Rose und mediterrane Kräuter

Die lange Flaschenreife nimmt dem Gewürztraminer nicht seine aromatische Energie, sondern verbindet sie mit größerer Tiefe. Getrocknete Feigen und Aprikosen treffen auf frische Rosenblätter, Honig und Anklänge mediterraner Macchia. Am Gaumen bleibt Argentum Bonum überraschend saftig und frisch; Rosmarin und Lorbeer bringen würzige Konturen, während Dichte und elegante Struktur den langen Nachhall tragen. Bei 11 bis 13 °C passt er zu Hummer, Scampi oder Krustentieren ebenso wie zu aromatischer asiatischer Küche und Blauschimmelkäse. So verbindet er die expressive Art des Kastelaz mit einer außergewöhnlich langen, ruhigen Reife im Berginneren.