Tradition Pinot Bianco Alto Adige DOC - Cantina Terlano

Tradition Pinot Bianco Cantina Terlano: acquistare da Mair Mair.

Questo Pinot Bianco non vive di effetti facili, ma di nitidezza, frutto fine e di quella precisione tranquilla che rende così riconoscibili molti bianchi di Terlano. Al naso emergono mela e pera, con accenti di lime, lampone, camomilla e un leggero tocco di citronella. Al palato il vino è equilibrato e succoso, con buona sostanza, frutto limpido e una mineralità sapida che gli dà slancio e persistenza. È proprio questo a renderlo così convincente: un Pinot Bianco accessibile, ma mai generico.

Cosa lo rende speciale

Il Pinot Bianco è da sempre uno dei vitigni più importanti della Cantina Terlano, perché riesce a esprimere con particolare chiarezza il profilo del territorio. Anche qui non conta soltanto la freschezza, ma soprattutto l"equilibrio tra frutto delicato, compostezza e impronta minerale. Un nice to know interessante: all"interno della cantina, il Pinot Bianco è considerato da tempo una sorta di firma dello stile bianco di Terlano. Questa linea classica mostra molto bene quanta espressività possa avere un vino senza mai diventare rumoroso o pesante.

Origine e affinamento

Le uve provengono da vigneti altoatesini situati tra circa 500 e 900 metri di altitudine. Dopo la vendemmia manuale selettiva, vengono lavorate con delicatezza e fermentano lentamente in acciaio a temperatura controllata. Il vino affina poi per alcuni mesi sui lieviti fini, sempre in acciaio. Questo tipo di vinificazione si adatta molto bene al suo stile: mantiene l"aromaticità nitida, preserva la freschezza e dona al vino abbastanza tessitura da farlo apparire non sottile, ma composto e completo.

A tavola

Si abbina molto bene a pesce al vapore, trota alle erbe, filetto di lucioperca, bollito di vitello con salsa leggera oppure a pollame con verdure fini. Funziona molto bene anche con piatti a base di asparagi, quiche di verdure, ravioli di ricotta e erbe aromatiche o con caprino fresco delicato. Servito a 10-12 °C, mette particolarmente bene in evidenza il suo equilibrio tra frutto fine, mineralità sapida e finale fresco e persistente.