'Mitanond' Alto Adige Pinot Bianco DOC - Thomas Pichler

"Mitanond" Pinot Bianco di Thomas Pichler: misurato, nitido e dal finale minerale

Nel "Mitanond" non conta il frutto immediato o appariscente, ma un equilibrio molto raccolto e coerente. Il profumo è fine e discreto, con richiami a mela verde, pera e nocciola. In bocca il vino resta fedele a questa linea: tutto è composto, preciso, senza eccessi. Proprio questa calma gli dà personalità. Mostra il Pinot Bianco in una chiave non esuberante, ma sottile, lineare e ben definita, con un finale sapido e minerale.

Le uve provengono da Caldaro Campi, a circa 250 metri di altitudine, da viti di circa 17 anni. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in acciaio e il vino rimane poi sei mesi sui lieviti fini, sempre in vasca d"acciaio. Questo affinamento spiega bene il suo stile: il frutto resta pulito e slanciato, mentre il contatto con i lieviti gli dà una tessitura morbida e una maggiore profondità, senza appesantirlo. Il risultato è un bianco secco, armonioso e molto ben composto.

Il significato di "Mitanond"

"Mitanond" è una parola del dialetto sudtirolese e corrisponde a "miteinander" in tedesco standard, cioè "insieme" in italiano. Come nome di questo vino suona quindi vicino all"idea dello stare insieme, del condividere la tavola e del bere in compagnia, con una naturalezza semplice e autentica.

A tavola

È un Pinot Bianco che funziona particolarmente bene con piatti dai sapori fini: pesce al vapore o leggermente rosolato, pollame, asparagi, cucina di verdure primaverili oppure un risotto alle erbe con una nota di formaggio stagionato. La sua forza sta proprio nella misura: accompagna con precisione, senza coprire, e lascia sempre una sensazione ordinata e fresca nel sorso.