Winkl Sauvignon Terlano DOC - Cantina Terlano

Winkl Sauvignon Terlano DOC 1,5L Magnum - Cantina Terlano

Winkl Sauvignon Cantina Terlano: acquistare da Mair Mair.

Winkl mostra molto bene perché il Sauvignon abbia da tempo un ruolo così importante a Terlano. Qui non si cerca un"espressione aromatica gridata, ma un equilibrio tra frutto succoso, finezza aromatica e tensione minerale. Albicocca, mandarino e frutto della passione si intrecciano a sambuco, uva spina e a un tocco fresco di menta. Al palato il vino è vivace e nitido, con acidità fine, buona struttura e un finale aromatico ma anche chiaramente segnato dalla componente minerale. È proprio questo equilibrio a renderlo così convincente: aperto e invitante, ma con sufficiente sostanza per andare ben oltre un Sauvignon semplicemente profumato.

Cosa lo rende speciale

Winkl viene vinificato in purezza già dal 1956 ed è quindi uno dei Sauvignon più identitari della cantina. Un nice to know interessante: il vitigno ha una lunga storia di successo nel territorio di Terlano, soprattutto attorno ai masi più antichi. Proprio per questo il vino non appare come un Sauvignon internazionale qualsiasi, ma come un"espressione fortemente legata al suo luogo d"origine. Unisce frutto, spezia e quella tipica tensione sapida di Terlano in uno stile molto personale e sorprendentemente capace di evolvere.

Origine e affinamento

Le uve provengono da vigneti esposti da sud a sud-ovest, tra 280 e 580 metri di altitudine. I suoli leggeri, sabbioso-argillosi e ricchi di quarzo imprimono al vino quella linea fresca e minerale che gli dà tanta definizione. Dopo la vendemmia manuale selettiva, le uve vengono pressate con delicatezza e fermentano lentamente a temperatura controllata. Il vino affina poi per sette-otto mesi sui lieviti fini, in prevalenza in acciaio e in parte minore in grandi botti di legno. In questo modo il frutto resta preciso, mentre la tessitura acquista maggiore calma e profondità.

A tavola

Winkl si abbina molto bene ad asparagi bianchi con salsa bolzanina, asparagi verdi al vapore, carpaccio di tonno, salmone affumicato o scampi crudi. Funziona altrettanto bene con canederli all"ortica, trota pochée con verdure o con formaggio caprino fresco. Servito a 10-12 °C, mette particolarmente bene in evidenza il suo equilibrio tra frutto, freschezza e lunga scia minerale.