Südtiroler Blauburgunder DOC - Haas Franz

Südtiroler Blauburgunder DOC von Franz Haas mit saftiger Frucht und sanfter Würze

Franz Haas keltert diesen Blauburgunder aus Pinot-Nero-Lagen in Südtirol, die zwischen 350 und 900 Metern liegen. Unterschiedliche Böden, kühle Nächte und die Arbeit mit ertragsarmen Klonen geben dem Wein seine klare, fein gezeichnete Art. Er wirkt nicht schwer oder massiv, sondern zeigt eine geschmeidige, reife Frucht mit jenem ruhigen, warmen Zug, der ihn so zugänglich macht.

Ausbau und Geschmack

Die Gärung erfolgt in offenen Edelstahlbehältern, danach reift der Wein ein Jahr im Barrique und noch einige Monate auf der Flasche. Das gibt ihm Substanz, ohne die Frucht zu überdecken. Im Duft treffen Sauerkirsche und Himbeere auf Pflaume, etwas Marzipan sowie Anklänge von Nelke, Zimt und Waldboden. Am Gaumen wirkt er saftig, rund und lebendig, mit feinem Tannin und einer weichen, harmonischen Textur. Gerade diese Balance aus Frische, reifer roter Frucht und dezent süßer Würze macht ihn zu einem Blauburgunder, der Wärme ausstrahlt, ohne seine alpine Herkunft zu verlieren.

Passt gut zu Tisch

Sehr stimmig ist er zu Rehragout, Entenbrust, Kalbsrücken oder rosa gebratenem Rind. Auch zu gebratenen Pilzen, Tagliatelle mit Steinpilzen oder einer kräftigen Forelle vom Grill funktioniert er hervorragend, weil er genug Saft und Würze mitbringt, dabei aber nie erschlägt. Am schönsten zeigt er sich bei 16 bis 18 °C, wenn Frucht, Würze und die sanfte Holznote gleichermaßen zur Geltung kommen.