Le Pupille Saffredi Rosso

Saffredi Fattoria Le Pupille bei Mair Mair einkaufen.

Saffredi von Fattoria Le Pupille gilt als Ikone der Maremma und zählt zu den prägenden Supertuscans der Region. Der Wein verbindet die Tiefe eines großen Bordeaux-Blend mit der sonnenverwöhnten Würze der toskanischen Küste. Ein konzentrierter, zugleich fein gezeichneter Rotwein, der zeigt, welches Niveau die Maremma heute erreichen kann.

Herkunft und Terroir

Die Trauben stammen aus dem Saffredi-Weinberg bei Pereta im Hinterland von Scansano. Die Reben stehen auf etwa 250 bis 280 Metern Höhe, ältere Parzellen sind nach Südwesten, jüngere nach Südosten ausgerichtet. Der Boden ist von Sandstein geprägt, reich an Kalkschiefer und Eisenmineralen, mit wenig organischer Substanz und Ton erst in tieferen Schichten. Dieses karge, gut drainierte Terroir begünstigt kleine, hocharomatische Beeren und verleiht dem Wein Spannung und mineralische Tiefe.

Rebsorten

Saffredi ist eine Cuvée mit Cabernet Sauvignon als Hauptsorte, ergänzt durch Merlot und einen kleinen Anteil Petit Verdot. Cabernet bringt Struktur, dunkle Frucht und kühle Würze, Merlot steuert Fülle und weiche Konturen bei, Petit Verdot sorgt für Farbe, Tannin und zusätzliche aromatische Komplexität. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion im Weinberg.

Ausbau und Vinifikation

Merlot wird in der Regel in der ersten Septemberhälfte gelesen, Cabernet Sauvignon und Petit Verdot folgen im Oktober. Nach der Entrappung vergären die Partien separat in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, mit langer Maischestandzeit von rund 30 bis 45 Tagen. Anschließend reift Saffredi etwa 18 Monate in französischen Barriques, überwiegend neuen Fässern, bevor der Wein weitere Zeit in der Flasche verbringt. Der Holzeinsatz ist deutlich, bleibt jedoch sorgfältig mit Frucht und Herkunft ausbalanciert.

Charakter und Geschmack

Im Glas zeigt Saffredi ein dichtes, fast undurchdringliches Rubinrot. In der Nase finden sich intensive Noten von roten und schwarzen Beeren, vor allem Johannisbeere und Brombeere, begleitet von Nelke, Zimt, feiner Vanille, dunkler Schokolade und balsamischen Nuancen. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und samtig, mit dichtem, reifem Tannin, saftiger, tragender Säure und großer Konzentration. Der Abgang ist sehr lang und von würziger, fruchtbetonter Komplexität geprägt.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Saffredi passt ausgezeichnet zu edlen Rindfleischstücken, Lammkeule, Wildgerichten, geschmortem Braten sowie zu gereiftem Hartkäse und dunkler Schokolade. Ideal serviert man den Wein bei 16 bis 18 Grad in großen Rotweingläsern; eine Phase im Dekanter hilft, das vielschichtige Bouquet zu öffnen. Aufgrund seiner Struktur eignet sich Saffredi sowohl für den Genuss in der Jugend als auch für eine lange Reife im gut temperierten Keller.