'La Fiaschetta di Patrizia' Aceto Balsamico di Modena - Giuseppe Giusti

Die Giuseppe Giusti "La Fiaschetta di Patrizia" ist eine kleine Balsamico-Spezialität aus der historischen Familienreserve des Hauses. Der Name ist vor allem aus der früheren "Piccole Donne"-Kollektion bekannt; im aktuellen Giusti-Sortiment wird die 40ml-Flasche als "Selezione di Famiglia - Fiaschetta" geführt. Technisch handelt es sich nicht um reinen Aceto Balsamico di Modena IGP, sondern um ein Condimento auf Basis von Aceto Balsamico di Modena IGP. Die Selezione di Famiglia greift einen alten Modeneser Brauch auf: Besonders wertvolle, dichte Balsamico-Spezialitäten wurden in kleinen Fläschchen abgefüllt und an Verwandte und Freunde verschenkt. Auch die Fiaschetta wird traditionell von Hand mit Kordel und rotem Siegelwachs veredelt. Die Rezeptur enthält 50% Aceto Balsamico di Modena IGP, zusätzlich gekochten Traubenmost und Weinessig. Das Condimento entwickelt seinen Charakter in ehemaligen Wein-Barriques aus Eichenholz. Dadurch entsteht eine deutlich dichtere, weichere und süßere Struktur als bei einem leichten Balsamico für Salate. Im Geschmack verbinden sich Pflaumenkonfitüre und süße Vanillenoten zu einem weichen, delikaten und umhüllenden Bouquet. Die hohe Dichte und konzentrierte Traubenfrucht machen die Fiaschetta zu einem Produkt, das am besten sparsam und gezielt als Finish eingesetzt wird.

Giusti Fiaschetta di Patrizia - konzentriertes Balsamico-Condimento für Pasta, Fleisch und Desserts

Giuseppe Giusti empfiehlt die Fiaschetta besonders zu frischer und gefüllter Pasta, beispielsweise Ravioli oder Tortelloni. Wenige Tropfen eignen sich ebenso hervorragend für Risotto, cremige Suppen oder Eierspeisen und bringen dort konzentrierte Frucht, Süße und balsamische Tiefe ein. Sehr schön harmoniert das Condimento außerdem mit frischem und gereiftem Käse sowie weißem und rotem Fleisch. Zu gegrilltem Rind, Schwein oder Geflügel kann die hohe Dichte als elegantes Finish eingesetzt werden, ohne das Gericht mit einer schweren Sauce zu überdecken. Auch die süße Küche passt hervorragend zum Profil der Fiaschetta. Giusti empfiehlt sie zu frischem Obstsalat und Desserts; besonders naheliegend sind Erdbeeren, Feigen, Panna Cotta, Vanilleeis, Mascarpone oder dunkle Schokolade, bei denen Pflaume und Vanille sehr schön zur Geltung kommen. Wir meinen: eine charmante kleine Giusti-Spezialität, bei der nicht die Menge, sondern die Konzentration zählt. Dichte Textur, Pflaumenfrucht und Vanille machen die Fiaschetta besonders interessant für wenige gezielte Tropfen auf Pasta, Käse, Fleisch, Obst und Desserts. Zutaten: Aceto Balsamico di Modena IGP 50% (gekochter Traubenmost, Weinessig), gekochter Traubenmost, Weinessig. Allergene: Enthält SULFITE. Laut Giuseppe Giusti glutenfrei sowie für vegetarische und vegane Ernährung geeignet. Durchschnittliche Nährwertangaben für 100ml: Brennwert: 1360kJ / 320kcal Fett: 0g davon gesättigte Fettsäuren: 0g Kohlenhydrate: 75g davon Zucker: 74g Eiweiß: 0,9g Salz: 0,14g