"Abtei Muri" Weissburgunder Riserva Südtirol Terlaner DOC - Klosterkellerei Muri Gries

"Abtei Muri" Weissburgunder Riserva der Klosterkellerei Muri-Gries - saftig, feinwürzig und mineralisch

Dieser Südtirol Terlaner DOC stammt aus ausgewählten klostereigenen Parzellen am Eppaner Berg. Auf rund 550 Metern Höhe wurzelt der Weißburgunder in kalkreichen Schotterböden, die dem Wein eine klare, frische Kontur mitgeben. Die Riserva zeigt die Sorte von einer reifen und substanzreichen Seite, bleibt dabei aber ganz auf Finesse und Herkunft ausgerichtet.

Lange auf der Feinhefe gereift

Die Gärung beginnt im Edelstahltank und wird anschließend im Holz fortgeführt. Für den Ausbau setzt die Kellerei zu 70 Prozent große Holzfässer und zu 30 Prozent Barriques ein; darin bleibt der Wein insgesamt 16 Monate auf der Feinhefe. Das Holz wird bewusst zurückhaltend eingesetzt und gibt vor allem Struktur und Geschmeidigkeit, ohne die feine Frucht des Weißburgunders zu überdecken.

Reife Birne, feine Würze und lebendige Frische

Im Duft treffen reife Birne und Apfel auf florale Noten, einen Hauch weißen Pfeffer und eine dezente cremige Nuance. Am Gaumen wirkt der Wein saftig und zugleich präzise. Seine lebendige Säure hält die reife Frucht in Balance, während die fein mineralische Struktur dem Wein Länge und Spannung verleiht. Der Nachhall bleibt frisch und anhaltend, sodass die Fülle nie schwer erscheint.

Zu Kalbfleisch, Oktopus und feinen Bratgerichten

Mit seiner Verbindung aus Frische, Würze und cremiger Textur passt der "Abtei Muri" besonders schön zu gebratenem Kalbsfilet mit Kräutern oder zu gegrilltem Oktopus. Auch Kaninchenbraten oder Fasan finden in seiner Struktur einen eleganten Begleiter. Bei etwa 14 bis 16 °C serviert darf der Wein ruhig etwas Zeit im Glas bekommen, damit sich Frucht und Würze vollständig öffnen.