Eisacktaler Grüner Veltliner DOC Kloster Neustift

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Herkunft und Stil

Der Eisacktaler Grüner Veltliner DOC von Kloster Neustift stammt aus dem Brixner Talkessel. Die Reben wachsen auf 650 bis 750 Metern Höhe in südlichen bis südwestlichen Lagen auf leichten, schottrigen Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit. Diese Herkunft gibt dem Wein eine kühle, klare Linie und hält die Frucht schlank und präzise. Stilistisch zeigt er sich trocken, saftig und geradlinig, mit der für die Sorte typischen Würze im Nachhall.

Ausbau und Geschmack

Der Most wird zu drei Vierteln im Edelstahltank und zu einem Viertel in 30-Hektoliter-Eichenfässern vergoren und ausgebaut, insgesamt über sechs Monate. Dadurch bleibt der Wein in seinem Kern frisch und direkt, gewinnt aber etwas mehr Textur als ein rein im Edelstahl ausgebauter Weißwein. Im Glas erscheint er gelbgrünlich. In der Nase erinnert er an frischen grünen Apfel. Am Gaumen wirkt er fruchtig und saftig, mit trockenem Zug und einem pfefferigen Finale, das ihm ein klares, wiedererkennbares Profil gibt.

Speisen, zu denen er gut passt

Sehr stimmig ist er zu gebeiztem Lachs mit Kartoffelrösti, weil seine Frische und die feine Würze den milden Fettgehalt des Fisches gut aufnehmen. Auch zu Gemüsestrudel mit Schnittlauchsauce passt er sehr gut, da seine klare Art Kräuter, Gemüse und cremige Elemente sauber begleitet. Ebenso funktioniert er zu gefüllten Paprika, vor allem dann, wenn Reis, Gemüse oder helles Fleisch im Spiel sind, weil der Wein genug Saft und Würze mitbringt, ohne das Gericht zu überlagern.

Genuss

Am besten zeigt sich der Wein bei 8 bis 10 °C. Er eignet sich als präziser Aperitif, spielt seine Stärken aber besonders gut an einem Tisch mit Gemüsegerichten, Fisch und unkomplizierter Alltagsküche aus. Mit einer Lagerfähigkeit von etwa vier bis sechs Jahren bleibt er nicht nur jung sehr angenehm, sondern kann auch noch etwas an Ausdruck gewinnen.