Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Azienda Agricola Valentini

Cerasuolo d'Abruzzo DOC Azienda Agricola Valentini bei Mair Mair einkaufen.

Der Cerasuolo d"Abruzzo von Valentini gehört zu den Weinen, die eine ganze Kategorie größer erscheinen lassen, als man sie meist im Kopf hat. Aus Montepulciano erzeugt, zeigt er Cerasuolo nicht als sommerlich einfachen Rosato, sondern als tiefen, spannungsreichen und erstaunlich ernsthaften Wein. Genau das hat ihm seinen besonderen Ruf eingebracht: Er steht zwischen Rosé und leichtem Rotwein, mit Substanz, Frische und einer Eigenständigkeit, die sofort auffällt.

Herkunft und Ausbau

Vergoren wird spontan in großen Eichenfässern, ohne Temperaturkontrolle und ohne Filtration. Danach reift der Wein über längere Zeit im Holz und zusätzlich weiter in der Flasche. Dieser traditionelle, zurückhaltende Ausbau prägt den Stil entscheidend: nicht auf schnelle Frucht oder glatte Primäraromatik angelegt, sondern auf Ruhe, innere Spannung und Entwicklung. Gerade dadurch gewinnt der Wein seine besondere Tiefe.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt sich der Cerasuolo intensiv kirschrosa, fast schon leicht rubinfarben. Aromatisch verbindet er rote Beeren, Kirsche und florale Anklänge mit feiner Würze, etwas Unterholz und einem leicht erdigen Zug. Am Gaumen wirkt er frisch und saftig, zugleich aber fest gebaut und erstaunlich lang. Die Frucht bleibt klar, doch der Wein lebt nicht von Fruchtigkeit allein, sondern von Struktur, mineralischer Spannung und einer sehr eigenen Ruhe. Gerade das macht ihn so besonders: Er steht zwischen Rosé und leichtem Rotwein, ohne sich ganz einer Seite zu unterwerfen.

Wozu dieser Wein passt

Sehr gut passt er zu Pasta mit würzigeren Saucen, zu gegrilltem Fleisch, Geflügel, Lamm und gereiftem Käse. Auch zu kräftigerer mediterraner Küche macht er eine sehr stimmige Figur. Das ist ein Cerasuolo für den Tisch, nicht für den schnellen Aperitif: ein Wein mit Charakter, der Luft und Aufmerksamkeit dankbar annimmt und gerade dann seine ganze Eigenständigkeit zeigt.