Jermann Capo Martino

Capo Martino Jermann bei Mair Mair einkaufen.

Capo Martino ist die große weiße Cuvée von Jermann und eine Hommage an die gleichnamige Hügelkuppe im Collio. Der Wein ist als anspruchsvoller Speisenbegleiter gedacht und verbindet traditionelle friulanische Rebsorten mit moderner Präzision. Ein charaktervoller Weißwein, der Fülle, Eleganz und eine fein mineralische Art zusammenbringt.

Herkunft und Terroir

Die Trauben stammen von der Collina Capo Martino bei Dolegna del Collio im Herzen der gorizianischen Hügel. Der rund 7,5 Hektar große Weinberg wurde mit traditionellen Sorten neu bepflanzt und liegt an Hängen mit Ost-Süd- und West-Süd-Exposition. Die Böden bestehen aus verwitterten Mergel- und Sandsteinschichten, der typischen Ponca, die nährstoffarm, steinig und stark mineralisch geprägt ist.

Rebsorten

Capo Martino ist eine Cuvée aus autochthonen weißen Rebsorten des Friaul, vor allem Friulano, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana und Picolit. Diese Kombination verbindet reife, gelbfruchtige Aromen und feine Würze mit Struktur und einer zarten, natürlichen Aromatik. Die Reben werden im Guyot-System erzogen und mit niedrigen Erträgen bewirtschaftet.

Ausbau und Vinifikation

Die Lese erfolgt von Hand, die Trauben werden sanft gepresst und durchlaufen eine kurze Maischestandzeit. Der Most vergärt anschließend traditionell in Eichenfässern, in denen der Wein rund zehn Monate auf der Hefe reift. Erst nach einer zusätzlichen Flaschenreife wird Capo Martino etwa zwei Jahre nach der Ernte freigegeben, sodass sich Struktur, Aromatik und Balance harmonisch verbinden.

Charakter und Geschmack

Im Glas zeigt Capo Martino ein leuchtendes, intensives Goldgelb. In der Nase entfalten sich Noten von reifer gelber Frucht, heimisch und exotisch zugleich, etwa Apfel, Banane und tropische Akzente, dazu getrocknete Blüten, Ginster, Passionsblume, ein Hauch Haselnuss und feine Vanille. Am Gaumen wirkt der Wein weich und dicht, mit cremiger Textur, gut integrierter Säure, ausgeprägter Mineralität und einer dezenten, anhaltenden Aromatik bis in den langen Nachhall.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Capo Martino passt ausgezeichnet zu gehaltvollen Fischgerichten, Meeresfrüchten, gebratenem oder gegrilltem Fisch, Risotto mit Meerestieren, zu Zubereitungen mit Kichererbsen oder anderen Hülsenfrüchten sowie zu mittelgereiften Käsesorten. Auch aromatische vegetarische Küche steht ihm sehr gut. Ideal serviert man den Wein bei etwa 10 bis 12 Grad in einem größeren Weißweinglas. Dank seiner Struktur kann er einige Jahre im Keller reifen und zusätzliche Tiefe entwickeln.