Athos Rot IGT - Ansitz Dolomytos Sacker

Athos von Ansitz Dolomytos Sacker - dunkel, ruhig und mit viel Zeit gewachsen

Der Athos gehört zu den charaktervollsten Rotweinen von Ansitz Dolomytos Sacker. Er stammt nicht vom Ritten selbst, sondern aus der Lage Haselhof in Tramin an der Weinstraße, einer nach Süden ausgerichteten, sehr warmen Parzelle auf sandigem Lehmboden. Die Cuvée aus Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und einem kleinen Anteil Petit Verdot wird spontan im großen Eichenfass vergoren, reift danach drei Jahre in Barrique oder in kleinen 150-Liter-Fässern und anschließend noch ein bis zwei Jahre im Dolomytos-Tunnel. Gerade diese lange, geduldige Machart gibt dem Wein seine innere Ruhe und seine dichte, geschlossene Art.

Stil und Geschmack

Athos wirkt nicht wie eine internationale Bordeaux-Cuvée mit viel Kellerglanz, sondern wie ein langsam gewachsener Südtiroler Rotwein mit Wärme, Tiefe und sehr eigener Handschrift. Am Gaumen zeigt er viel dunkle Substanz, reife Frucht und eine würzige, erdige Ruhe, die gut zu seiner langen Reife passt. Die Tannine sind präsent, aber nicht hart, sondern geben dem Wein Halt und Länge. Gerade weil er unfiltriert gefüllt wird und viel Zeit vor der Freigabe bekommt, wirkt er nicht geschniegelt, sondern gesammelt, dicht und erstaunlich stimmig. Das ist ein Wein, der nicht auf schnellen Effekt setzt, sondern auf Nachhall und Präsenz.

Was gut dazu passt

Sehr schön passt er zu Gerichten mit dunkler Aromatik und saftiger Tiefe. Besonders stimmig ist er zu geschmorter Rinderbacke, Lamm aus dem Ofen, Wildragout oder zu kräftigen Fleischgerichten mit Kräutern. Auch zu gereiftem Hartkäse macht er eine sehr gute Figur, weil seine Struktur und seine warme, würzige Art dem Essen viel Halt geben.

Genuss

Mit einer Jahresproduktion von nur rund 2.000 bis 2.500 Flaschen und einem ausgewiesenen Lagerpotenzial von mindestens 15 Jahren ist Athos kein beiläufiger Rotwein, sondern ein sehr bewusst gemachter Wein für ruhige, gute Abende. Wer an Ansitz Dolomytos Sacker gerade diese geduldige, eigenständige Handschrift schätzt, findet hier eine besonders konzentrierte und warme Interpretation davon.