Bramito della Sala Chardonnay Umbria IGT - Antinori Castello della Sala

Bramito della Sala Chardonnay Castello della Sala: acquistare da Mair Mair.

Bramito occupa un posto tutto suo a Castello della Sala: uno Chardonnay che traduce la freschezza e la quiete della tenuta umbra nei pressi di Orvieto in una forma particolarmente accessibile e appagante. Fin dalla prima annata rappresenta molto bene quell"incontro tra morbidezza cremosa e freschezza sapida che rende questo vino subito riconoscibile. I terreni di sedimenti fossili con inclusioni argillose gli danno non solo eleganza, ma anche quella tensione minerale che accompagna il sorso e lo rende così invitante.

Origine e affinamento

Le uve Chardonnay crescono nei vigneti attorno al medievale Castello della Sala. Dopo la diraspatura e una pressatura soffice, il mosto resta per breve tempo a contatto con le bucce a bassa temperatura, così da raccogliere maggiore intensità aromatica e più tessitura. In seguito le diverse partite fermentano in parte in legno e in parte in acciaio; solo la quota vinificata in legno svolge poi la fermentazione malolattica. È proprio questa scelta a rendere Bramito così equilibrato: il legno gli dona rotondità e calore, mentre l"acciaio preserva freschezza e nitidezza.

Stile e gusto

Nel bicchiere Bramito si presenta di un giallo paglierino luminoso con riflessi dorati. Al naso è aperto e invitante, con pera, mela Golden Delicious, fiori bianchi e accenni agrumati, seguiti da note fini di nocciola, crema al burro e brioche. Al palato è scorrevole e succoso, con una morbidezza evidente ma senza pesantezza. Colpisce soprattutto il modo in cui il frutto più caldo e la delicatezza cremosa vengono tenuti insieme da una freschezza leggermente salina. Nasce così uno Chardonnay che appare generoso e avvolgente, ma sempre preciso e vitale.

A tavola e nel servizio

Bramito si abbina molto bene a pesce rosolato in padella, a risotti cremosi, a pasta con salse chiare, a carni bianche e a piatti con funghi o burro alle erbe. È un bianco ideale quando si cerca nel calice un po" più di sostanza, senza rinunciare alla freschezza. Si esprime al meglio a circa 10-12 °C, in un calice da bianchi di buona ampiezza.