Alto Adige Pinot Nero DOC Riserva Burgum Novum Castelfeder

Castelfeder Lagrein Riserva Burgum Novum

Burgum Novum Lagrein Riserva Castelfeder: acquistare da Mair Mair.

Burgum Novum Lagrein Riserva appartiene, per Castelfeder, ai vini di rango più alto dell"intera gamma. Questa linea rappresenta da anni i vini premium della cantina, cioè quelli in cui selezione, origine e affinamento si incontrano con particolare ambizione. Proprio nel Lagrein questo si percepisce con chiarezza: il vino non vuole mostrare soltanto forza, ma grandezza in una forma ordinata, profonda e molto curata. Frutto scuro, viola, cioccolato, caffè e fini note di vaniglia si uniscono a tannini morbidi e a una struttura densa e concentrata. Per questo il vino non appare semplicemente potente, ma anche raccolto, profondo e sorprendentemente elegante.

Cosa definisce il suo alto rango

Il suo status non nasce solo dal nome della linea, ma dalla posizione molto precisa che occupa nell"architettura qualitativa di Castelfeder. Burgum Novum rappresenta il vertice Riserva della cantina; i vini di questa selezione provengono da vigneti particolarmente scelti dell"Alto Adige e vengono messi in commercio solo dopo un lungo affinamento. Nel caso del Lagrein questo significa più selezione, maggiore densità interiore e un percorso di cantina che dona al vino profondità, lunghezza e capacità di evoluzione senza coprirne il nucleo varietale. Proprio per questo Burgum Novum non appare semplicemente più ricco, ma più serio, più composto e più duraturo nell"impressione.

Origine e affinamento

Le uve provengono da vigneti selezionati della Bassa Atesina, su depositi calcarei e porfirici. La fermentazione avviene in acciaio, seguita dalla fermentazione malolattica e da 18 mesi di affinamento in piccole botti di rovere. Il vino riposa poi ulteriormente in acciaio e affina ancora in bottiglia prima della commercializzazione. Questo percorso lungo e scandito spiega molto bene il suo stile: il Lagrein acquista struttura, speziatura e tannini levigati, ma conserva nitidamente il suo frutto scuro e la sua identità calda e altoatesina.

A tavola

Burgum Novum Lagrein Riserva si abbina molto bene a guancia di manzo brasata, sella di capriolo, agnello al forno o petto d"anatra con salsa scura. Funziona molto bene anche con piatti ai funghi, ragù di selvaggina o con formaggi stagionati a pasta dura. Servito a 16-18 °C, mette particolarmente bene in evidenza il suo equilibrio tra frutto scuro, speziatura fine, struttura vellutata e lunga persistenza.