"Il Conte" Rosso Vigneti delle Dolomiti IGT BIO - Manincor

Il Conte Manincor: acquistare da Mair Mair.

Il Conte nasce là dove le zone più calde attorno al Lago di Caldaro danno ai vitigni rossi densità, speziatura e maturità senza toglierne il movimento. È proprio da qui che questa cuvée trae il suo carattere. Non appare come un assemblaggio costruito, ma come un insieme compatto di frutto scuro, pepe, liquirizia e calore fine. Al palato il vino mostra energia e profondità succosa, ma anche un andamento sorprendentemente morbido, quasi setoso. È proprio questa tensione a renderlo così personale: potente, ma mai pesante; speziato, ma sempre ben ordinato.

Cosa lo rende speciale

L"aspetto più interessante di Il Conte non sta solo nella cuvée, ma nell"idea che la guida. Qui diversi vitigni rossi a maturazione tardiva vengono riuniti in modo tale che nessuno prevalga da solo. Ne nasce così un rosso che convince come insieme: caldo, speziato, composto e molto riconoscibile. Un nice to know interessante: il nome non suona decorativo, ma rispecchia bene l"ambizione del vino di esprimere il lato più intenso e meridionale di Manincor in una forma molto raccolta e coerente.

Origine e affinamento

Le uve provengono da Manincor e dal Panholzerhof, entrambi con esposizione sud-est e vista sul Lago di Caldaro, a circa 250 metri di altitudine. I terreni, composti da materiale sabbioso-argilloso, detriti calcarei e depositi morenici, appartengono tra i più caldi dell"Alto Adige. La fermentazione avviene spontaneamente in tini di legno; seguono dieci mesi in barrique e altri nove mesi in grandi botti di legno. Questa lavorazione gli conferisce speziatura, struttura e profondità senza coprirne il frutto.

A tavola

Il Conte si abbina molto bene ad agnello al forno, manzo alla griglia, piatti mediterranei ben speziati oppure a brasati che non risultino troppo pesanti. Funziona molto bene anche con formaggi stagionati. Servito a 16-18 °C, mostra con particolare chiarezza come qui frutto scuro, speziatura pepata e struttura morbida trovino un equilibrio molto convincente.