Valle Isarco Veltliner Verde DOC Abbazia Di Novacella

Cantina Novacella Grüner Veltliner Alto Adige

Valle Isarco Grüner Veltliner DOC Abbazia di Novacella: acquistare da Mair Mair.

Origine e stile

Il Valle Isarco Grüner Veltliner DOC dell"Abbazia di Novacella proviene dalla conca di Bressanone. Le vigne si trovano tra 650 e 750 metri di altitudine, con esposizioni da sud a sud-est e sud-ovest, su suoli morenici leggeri e ghiaiosi ricchi di mica, paragneiss e quarzite. Questa origine conferisce al vino una linea fresca e nitida e mantiene il frutto snello e preciso. Lo stile è secco, succoso e diretto, con il tipico tratto speziato del vitigno nel finale.

Affinamento e gusto

Il mosto fermenta e affina per tre quarti in acciaio e per un quarto in botti di rovere da 30 ettolitri, per un periodo complessivo di sei mesi. In questo modo il vino conserva un centro fresco e immediato, ma acquista anche un po" più di consistenza rispetto a un bianco maturato solo in acciaio. Nel bicchiere si presenta giallo verdolino. Al naso ricorda la mela verde fresca. Al palato è fruttato e succoso, con andamento secco e un finale pepato che gli dà un profilo riconoscibile e molto adatto alla tavola.

Con quali piatti si abbina bene

È molto convincente con salmone marinato servito con rösti di patate, perché freschezza e lieve speziatura accompagnano bene la morbidezza del pesce. Funziona molto bene anche con uno strudel di verdure con salsa all"erba cipollina, dove la sua chiarezza sostiene sia la componente vegetale sia quella cremosa. È adatto anche a peperoni ripieni, soprattutto con riso, verdure o carni bianche, perché unisce succosità e tensione senza coprire il piatto.

Momento di consumo

Dà il meglio di sé a 8-10 °C. È un bianco adatto anche come aperitivo, ma si esprime particolarmente bene a tavola con piatti di verdure, pesce e cucina quotidiana ben fatta. Con una capacità di evoluzione di circa quattro-sei anni, rimane piacevole da giovane e può guadagnare ulteriore espressività con un po" di bottiglia.