Ronco delle Mele Sauvignon Collio DOC - Venica

Ronco delle Mele Sauvignon Venica: acquistare da Mair Mair.

Ronco delle Mele è uno dei bianchi più rappresentativi di Venica ed è strettamente legato alla storia della cantina. L"azienda di Dolegna del Collio è da generazioni un punto di riferimento per vini del Collio precisi e fortemente legati al territorio, e proprio questo Sauvignon è diventato negli anni una delle sue etichette simbolo. Il nome deriva dall"omonimo vigneto, una piccola parcella di lunga storia che dagli anni Ottanta è stata sviluppata in modo mirato per questo progetto e che ancora oggi ne definisce il carattere.

Origine e idea del vino

Il vigneto si trova nel Collio, con esposizione verso le Alpi Giulie, a circa 150 metri di altitudine. La posizione beneficia di correnti d"aria più fresche da nord, di microclimi differenti tra i filari e della vicinanza a zone boschive, motivo per cui la raccolta avviene in più passaggi. Proprio qui sta l"idea di Ronco delle Mele: esprimere il Sauvignon non in modo vistoso o aggressivo, ma con profondità, precisione e quella freschezza sapida che nel Collio trova una delle sue forme più convincenti.

Stile e gusto

Nel calice appare luminoso e nitido, con riflessi giallo-verdi. Il profilo aromatico è sfaccettato e molto fine: le classiche note vegetali di foglia di pomodoro e peperone verde incontrano il pompelmo e una sottile vena minerale. Al palato Ronco delle Mele unisce calore e intensità a freschezza e succosità. Non è soltanto aromatico, ma anche composto, preciso e lungo, con una tessitura morbida, quasi cremosa, e un finale sapido.

Abbinamenti e occasione di consumo

Si abbina molto bene a crostacei, formaggi di capra, risotti con gamberi e profumi agrumati, a preparazioni delicate con porro oppure ad asparagi verdi. Fa un"ottima figura anche come bianco elegante per una cena tranquilla a base di pesce o di piatti vegetali. Servito a 12-13 °C esprime al meglio la sua tensione. Grazie al suo potenziale di evoluzione, è un Sauvignon capace di dare soddisfazione non solo da giovane, ma anche dopo alcuni anni di bottiglia.