Amphora Bianco - Ansitz Dolomytos

Amphora Weiß IGT Ansitz Dolomytos: acquistare da Mair Mair.

Amphora Weiß è uno dei vini con cui Prof. Dr. Rainer Zierock realizza in modo particolarmente coerente la sua idea di Dolomytos. Qui non si cerca un bianco levigato e lineare, ma un vino costruito su profumo, presa, maturità e forte personalità. La cuvée, articolata e fuori dagli schemi, fermenta sulle bucce in anfora ed è da ricondurre con chiarezza allo stile degli orange wine. Anche la scelta della bottiglia in gres va nella stessa direzione: già nell"aspetto esteriore si capisce che non si tratta di un bianco convenzionale.

Origine e affinamento

Il vino nasce sul Renon, a Auna di Sotto, a circa 500 metri di altitudine, in ripidi pendii esposti a sud su porfido disgregato. La fermentazione avviene in un"anfora da circa 250 litri a contatto con le bucce, dalle quali il vino viene separato dopo otto-nove mesi. Segue poi un affinamento di altri due-tre anni nei piccoli Cigarillos di rovere tipici di Dolomytos, prima dell"imbottigliamento senza chiarifica e senza filtrazione. Questo lungo percorso gli dà profondità e tessitura senza togliergli nitidezza.

Stile e gusto

Nel bicchiere il vino si presenta tra il giallo dorato e l"ambrato. Il profilo aromatico unisce rosa, albicocca matura, pesca, frutto giallo, erbe aromatiche e fieno a leggere note ossidative ben inserite. Al palato Amphora Weiß è denso, speziato e materico, ma al tempo stesso ben guidato e sorprendentemente lineare. Il contatto con le bucce gli dà struttura percepibile, mentre una tensione sapida, quasi minerale, mantiene il vino lungo e vitale.

Con cosa si abbina

Si abbina molto bene a piatti di verdure aromatici, funghi, cucina di pesce più strutturata, carni bianche e preparazioni con erbe o leggere note di rosolatura. È una scelta molto riuscita anche con formaggi stagionati. È un vino per chi dal bianco non cerca soltanto freschezza, ma anche tessitura, tensione e una personalità ben riconoscibile nel bicchiere.