Pinot Grigio Alto Adige DOC - Elena Walch

Pinot Grigio Elena Walch: acquistare da Mair Mair.

Il Pinot Grigio sa essere tante cose. In questo caso, banale non è una di quelle. La versione di Elena Walch mostra molto bene quanto questo vitigno possa risultare interessante in Alto Adige. È nitido, succoso e lineare, ma ha anche la sostanza giusta per non fermarsi a una piacevolezza generica. Nel calice c"è un bianco che mette subito a suo agio, senza rinunciare a personalità e precisione. Proprio per questo è una scelta convincente in molte occasioni.

Origine e terroir

Le uve provengono da ripidi vigneti dell"Alto Adige DOC con esposizione a sud-est e sud-ovest, tra 250 e 900 metri di altitudine. L"incontro tra quote più fresche e pendii medi più caldi definisce in modo netto lo stile del vino. I terreni calcarei, con argilla, sabbia e componenti porfiriche, gli donano struttura, freschezza e una sottile vena sapida.

Vitigni

Il vino è ottenuto in purezza da Pinot Grigio al 100 per cento. Il vitigno si esprime qui in modo preciso, vivace e con un frutto ben definito.

Affinamento e vinificazione

Le uve vengono pressate delicatamente, il mosto viene chiarificato per decantazione statica e poi fermenta in vasche d"acciaio a temperatura controllata. Il vino affina quindi per alcuni mesi sulle fecce fini, sempre in acciaio. Questa scelta preserva freschezza, nitidezza aromatica e il profilo essenziale del vino.

Carattere e gusto

Nel bicchiere si presenta con un giallo paglierino chiaro. Al naso emergono pera matura, pepe bianco e un tocco di salvia. Al palato il Pinot Grigio è minerale e succoso, con pienezza sapida, acidità fresca e un finale persistente. Il sorso è diretto, ma mai magro, sostenuto da un buon equilibrio e da una presenza ben misurata.

Abbinamenti, temperatura di servizio e periodo di degustazione

Si abbina molto bene come aperitivo, con antipasti più strutturati, pesce alla griglia, formaggi freschi, fonduta e soufflé. La temperatura di servizio ideale è di 12-14 gradi. Dà il meglio di sé da giovane e in piena freschezza, mantenendo comunque una bella espressività per circa tre o quattro anni.