Praepositus Moscato Rosa Alto Adige DOC 0,375l - Abbazia di Novacella

Praepositus Moscato Rosa Alto Adige DOC 0,375 l dell"Abbazia di Novacella - dolcezza fragrante e profondità speziata

Il Moscato Rosa nasce al maso Marklhof di Cornaiano, dove le viti crescono a circa 350 metri di altitudine in una posizione esposta a sud. I terreni morenici sciolti sopra un substrato porfirico e le rese volutamente contenute creano le condizioni per un vino dolce concentrato, capace di unire frutto intenso e una freschezza sorprendentemente vivace. Il formato da 0,375 litri è particolarmente adatto per concludere con eleganza un menu o per condividere un piccolo momento di piacere.

Fermentazione sulle bucce e lungo affinamento

Le uve fermentano inizialmente per cinque giorni sulle bucce. Dopo la pressatura, la fermentazione prosegue in acciaio fino al raggiungimento dell"equilibrio desiderato tra alcol e residuo zuccherino naturale. Nove mesi di maturazione in acciaio e altri quattordici mesi in bottiglia permettono alla ricca aromaticità di armonizzarsi. Il vino acquista così densità e morbidezza, mantenendo al tempo stesso una linea fresca e ben definita.

Rose, fichi e frutti di bosco scuri

Nel calice il Moscato Rosa si presenta di colore granato con riflessi color mattone. Il profumo richiama petali di rosa, fichi macerati e pesca di vigna, accompagnati da frutti di bosco scuri, cioccolato fondente e caffè. Al palato mostra una dolcezza fine e ben percepibile, sostenuta dalla freschezza dei frutti rossi e da una speziatura vivace. Questo equilibrio evita ogni sensazione di pesantezza e accompagna un finale lungo e intensamente aromatico.

Con dessert alla frutta, cioccolato e selvaggina speziata

Accompagna molto bene una crostata ai frutti rossi o uno strudel di mele in pasta frolla, i cui aromi fruttati riprendono il suo carattere fragrante. Con un tortino al cioccolato dal cuore morbido crea invece un contrasto profondo e leggermente amaricante. Più insolito, ma affascinante, è l"abbinamento con medaglioni di cervo in crosta di erbe e cavolo rosso, dove dolcezza, frutto scuro e sapori della selvaggina si intrecciano con naturalezza. Servito tra 10 e 12 °C esprime al meglio il proprio equilibrio.