Maestro Raro Cabernet Sauvignon Toscana IGT - Felsina

Maestro Raro Cabernet Sauvignon Felsina: acquistare da Mair Mair.

Cabernet Sauvignon in Toscana? A prima vista può sembrare una deviazione dal percorso più classico. Nel caso di Fèlsina, però, la scelta appare del tutto coerente. Maestro Raro non è un rosso internazionale costruito per piacere a tutti, ma un vino con cui la cantina ha voluto dimostrare come anche un vitigno non tradizionale possa assorbire e raccontare il carattere del proprio terroir. È proprio questo il suo interesse: materia, precisione e uno stile che unisce forza e identità territoriale. La prima edizione risale al 1987.

Origine e terroir

Le uve provengono dai vigneti Rancia Piccola e Poggiolo. Rancia Piccola è chiamato anche Maestro Raro e si trova accanto al celebre vigneto Rancia, con caratteristiche simili. Fèlsina considera questa zona una delle espressioni più significative del proprio terroir. Il vino è quindi saldamente radicato in quel paesaggio di confine tra il Chianti e le aree toscane più meridionali che definisce l"identità della tenuta.

Vitigni

Il vino è ottenuto da Cabernet Sauvignon in purezza, al cento per cento. Per Fèlsina questo vitigno faceva parte di un programma sperimentale avviato negli anni Ottanta, pensato per individuare i cloni più adatti ai diversi suoli della proprietà.

Affinamento e vinificazione

Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto fermenta in acciaio inox a 28-30 gradi. La macerazione dura da 16 a 20 giorni ed è accompagnata da follature programmate e rimontaggi quotidiani. Tra marzo e aprile il vino passa poi in barrique di rovere francese, dove affina per 18-20 mesi. Prima della messa in commercio segue un ulteriore riposo in bottiglia di almeno 8-10 mesi.

Carattere e gusto

Fèlsina descrive Maestro Raro come un vino rosso profondo con riflessi violacei. Al naso emergono note di frutti di bosco, tabacco, cuoio, tè nero e legno nuovo, senza marcati toni vegetali. In bocca è fitto, caldo e armonioso, con buona eleganza, notevole lunghezza e un finale ampio.

Abbinamenti, temperatura di servizio e momento ideale di consumo

Questo Cabernet Sauvignon accompagna molto bene manzo brasato, selvaggina e arrosti saporiti. Funziona bene anche con formaggi stagionati. Servito intorno a 16-18 gradi, mette in evidenza la sua struttura con maggiore chiarezza. Grazie alla sua densità e al lungo affinamento in legno, è un vino da bere con calma, a tavola, accanto a piatti ricchi e intensi.