Extempore Sauvignon Collio DOC - Venica

Extempore Sauvignon Venica: acquistare da Mair Mair.

Extempore è un Sauvignon che occupa un posto particolare nella gamma di Venica. A differenza delle interpretazioni più lineari e classiche della cantina, questo vino nasce da un"esperienza di cantina più insolita, legata all"uso di piccole botti di legno. Anche il nome richiama proprio questa origine: qualcosa di non programmato che ha preso forma fino a diventare un"idea autonoma di Sauvignon. Per questo Extempore non punta sull"immediatezza aromatica, ma su una lettura più matura, stratificata e personale del Collio.

Origine e idea del vino

Le uve provengono dal Collio, il paesaggio collinare con cui Venica è legata da generazioni. La cantina di Dolegna del Collio è uno dei nomi più rappresentativi della zona ed è conosciuta soprattutto per bianchi di grande precisione e forte identità territoriale. In questo contesto Extempore occupa una posizione speciale: unisce la freschezza e la mineralità tipiche del Collio a una maggiore profondità, a più materia e a un"espressione più ampia e distesa.

Come si presenta al gusto

Al naso Extempore è intenso e complesso, con richiami di pesca bianca, frutto maturo, fiori gialli, pepe bianco, salvia, erbe aromatiche e una nota minerale quasi gessosa. Al palato è secco, equilibrato e moderatamente morbido, con bella lunghezza e una tessitura fine e scorrevole. Dal punto di vista stilistico non appare teso o tagliente, ma composto, pieno e preciso. Proprio questo lo rende interessante per chi vuole scoprire un Sauvignon non solo aromatico, ma anche strutturato e capace di evolvere.

Abbinamenti e occasione di consumo

Si abbina molto bene a piatti di pesce eleganti, crostacei, risotti, carni bianche e a una cucina che lavori con erbe, verdure e spezie delicate. Si esprime molto bene anche da solo, in un calice ampio, quando si cerca un bianco con calma, profondità e carattere. Servito a 12-13 °C mostra al meglio la sua complessità. Per chi nel Sauvignon del Collio cerca qualcosa di più della sola freschezza e del solo profumo, questa è un"interpretazione personale e molto convincente di Venica.