Chianti Classico DOCG - Castello di Ama

Chianti Classico Castello di Ama: acquistare da Mair Mair.

Questo Chianti Classico mostra molto bene perché Castello di Ama sia così apprezzato in questa denominazione. Il vino nasce quasi interamente da Sangiovese, completato da una piccola quota di Merlot, e fin dal primo impatto si presenta nitido, profumato e molto armonioso. I vigneti si trovano nella zona di Ama, a Gaiole in Chianti, tra i 460 e i 525 metri di altitudine. I suoli ricchi di calcare e argilla, insieme all"altitudine, danno al vino freschezza, contorno e una tensione interna calma e ben definita.

Origine e affinamento

Le vigne sono impiantate ad alta densità e la raccolta avviene a mano. Le diverse varietà fermentano separatamente con lieviti naturali in acciaio a temperatura controllata e con macerazioni prolungate. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene assemblato e affinato in barrique di secondo passaggio. Il legno resta volutamente sullo sfondo: dà al vino forma e una lieve speziatura senza coprire il lato più luminoso e vitale del Sangiovese.

Stile e gusto

Nel bicchiere si presenta rosso rubino di tono vivo. Il profilo aromatico richiama frutti rossi freschi, soprattutto ciliegia e lampone, accompagnati da viola e da una speziatura fine. Al palato è elegante, succoso ed equilibrato, con acidità fresca e tannino levigato. Proprio questa unione di fragranza, freschezza e struttura fine lo rende così piacevole: non un Chianti Classico pesante o esuberante, ma un vino di chiarezza, energia e scorrevolezza molto naturale.

Con cosa si abbina

Si abbina molto bene a pasta al ragù, carni arrosto o brasate, pollame, selvaggina e formaggi stagionati. È una scelta molto riuscita anche con una cucina semplice ma ben fatta, giocata su erbe aromatiche, pomodoro e note di rosolatura. È un Chianti Classico da aprire quando si cerca un vino che accompagni la tavola con calma, freschezza e una presenza del tutto naturale.