Chianti Classico DOCG Castellare

Chianti Classico Castellare: acquistare da Mair Mair.

"Chianti Classico" può sembrare semplicemente "un rosso toscano", ma in realtà è molto più interessante. Qui c"è vero lavoro di vigna e di cantina. Castellare punta con decisione sulle uve locali e su uno stile che non cerca l"effetto, ma l"eleganza e l"affidabilità. Un vino perfetto per chi vuole iniziare senza complicazioni, ma con carattere.

Origine e terroir

Questo Chianti Classico nasce a Castellina in Chianti, nel cuore della zona del Chianti Classico. I vigneti si trovano su pendii che formano un anfiteatro naturalmente esposto a sud-est, a un"altitudine media di circa 370 metri. Suoli a matrice calcarea e un buon drenaggio aiutano a mantenere freschezza e struttura nel bicchiere.

Vitigni

Al centro ci sono i vitigni tradizionali del Chianti Classico: Sangioveto (Sangiovese) e Canaiolo. Castellare resta fedele alle varietà autoctone e rinuncia a uve internazionali, per preservare un"espressione territoriale nitida.

Affinamento e vinificazione

La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, seguita dalla fermentazione malolattica. L"affinamento prosegue in rovere francese, in barrique da 225 litri e in tonneaux da 500 litri, prima di un ulteriore periodo in bottiglia. Il risultato è un profilo armonioso e preciso, senza eccessi di legno.

Carattere e gusto

Nel calice si presenta di colore rosso rubino. Al naso emergono frutti rossi, con note di liquirizia, ribes nero e un tocco di vaniglia. In bocca è morbido e fruttato, con acidità vivace e un finale piacevolmente lungo ed elegante.

Abbinamenti, temperatura di servizio e momento ideale di consumo.

È un compagno molto versatile a tavola: particolarmente indicato con secondi piatti saporiti, piatti in umido e formaggi di media stagionatura. Servilo idealmente a 16-18 °C. La cantina lo descrive come un rosso con struttura e buona capacità di evoluzione.