Alto Adige Cabernet Sauvignon Riserva DOC Sass Roa Laimburg

Laimburg Sass Roa Cabernet Sauvignon Riserva

Sass Roà Cabernet Sauvignon Riserva Laimburg: acquistare da Mair Mair.

Sass Roà è un Cabernet Sauvignon Riserva strettamente legato al suo luogo d"origine. Le uve provengono da Olleiten, sopra Caldaro, da un pendio esposto a sud-est a circa 300 metri di altitudine. Anche il nome contribuisce a dargli un"identità precisa: dal ladino, Sass Roà richiama l"idea di una pietra rossa e ardente nella roccia chiara. È un riferimento che si adatta bene a un vino che non punta soltanto sulla tipicità del vitigno, ma unisce in modo molto coerente origine, struttura e una marcata aromaticità scura.

Origine e affinamento

Le vigne crescono su terreni morenici e suoli sabbioso-argillosi e sono allevate sia a spalliera sia a pergola. Dopo la vinificazione, il vino affina per 20 mesi in barrique. Questo passaggio nel legno dona al Cabernet maggiore profondità e aiuta a modellarne i tannini, senza spingerlo verso un profilo dominato dal rovere. Ne nasce invece una Riserva che coniuga intensità e compostezza, mantenendo una linea asciutta e ben definita.

Stile e gusto

Nel bicchiere Sass Roà si presenta di colore porpora scuro con riflessi granati. Al naso ribes nero e mirtillo si intrecciano con alloro, melissa e una nota di rovere ben integrata. In bocca il vino è fitto e strutturato, con una trama tannica importante, un profilo asciutto e una persistenza lunga. Proprio l"equilibrio tra frutto nero, freschezza speziata e tannino saldo rende questo Cabernet Sauvignon particolarmente convincente: non costruito sulla sola ricchezza, ma su precisione e tensione.

A tavola e nel servizio

Si abbina molto bene a piatti di carne importanti, manzo brasato, agnello, selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura. È particolarmente riuscito accanto a preparazioni con note tostate e salse scure, capaci di accompagnarne la struttura. Grazie alla sua sostanza e al lungo affinamento, è un vino che può essere apprezzato anche dopo alcuni anni di ulteriore evoluzione in bottiglia.