Valle Isarco Sylvaner DOC - Pacherhof

Sylvaner Pacherhof: acquistare da Mair Mair.

Al Pacherhof il Sylvaner risulta particolarmente convincente perché vitigno, altitudine e luogo d"origine si incontrano qui in modo del tutto naturale. Attorno a Novacella, nella conca di Bressanone, tra 620 e 700 metri di altitudine, trova proprio quella misura silenziosa e precisa per cui i migliori bianchi della Valle Isarco sono così apprezzati. Il vino si presenta nitido, secco e lineare, ma mai freddo o rigido. È proprio questo suo modo raccolto a renderlo così piacevole: ha freschezza e slancio, ma resta sempre succoso, fine e molto naturale nella beva.

Origine e affinamento

Le vigne sono allevate a Guyot su terreni morenici ghiaiosi con mica scistosa, paragneiss e quarzite. La vendemmia è manuale e avviene in ottobre. Dopo la fermentazione, il vino affina fino a sei mesi sui lieviti fini, in parte in acciaio inox e in parte in grandi botti di legno. Questa combinazione si adatta molto bene a questo Sylvaner, perché ne conserva freschezza e chiarezza, donandogli allo stesso tempo più calma e una tessitura sottile e scorrevole.

Stile e gusto

Nel bicchiere si presenta di un giallo chiaro con lievi riflessi verdolini. Al naso è fresco e pulito, con richiami di ananas e banana, ma senza mai risultare largo o dolce. Al palato rimane elegante e secco, con frutto vivo e una linea minerale che gli dà lunghezza e tensione. È proprio questo equilibrio tra aromaticità luminosa, freschezza e finale fine a renderlo così piacevole da bere.

A tavola e nel servizio

Si abbina molto bene come aperitivo, con asparagi, piatti di pesce e con una tipica merenda altoatesina. È un vino adatto ai momenti in cui si cercano freschezza e precisione, senza che il piacere del sorso risulti troppo leggero. Si esprime al meglio ben fresco, a circa 10-12 °C.