Skythos Rosso - Tenuta Dolomytos Sacker

Skythos Rosso di Ansitz Dolomytos Sacker - originale, profondo e dal cuore caldo e raccolto

Skythos Rosso è uno dei vini più insoliti di Ansitz Dolomytos Sacker. Nasce a Longostagno sul Renon, a 500 metri di altitudine, in un ripido pendio esposto a sud su terreni di porfido fortemente disgregato. Già la composizione della cuvée mostra che qui non si ragiona in categorie convenzionali: il Pinot Nero, con il 50 per cento, ne costituisce il centro, affiancato tra gli altri da Sangiovese, Petit Verdot, Agiorgitiko, Mourvèdre e Alicante Bouschet. Questa impostazione aperta, quasi esplorativa, corrisponde molto bene allo stile della casa, da sempre orientato verso vini indipendenti e maturati con lentezza.

Stile e gusto

La fermentazione avviene spontaneamente in tonneau, seguita da tre anni di affinamento in barrique o in piccoli cigarillos e da un ulteriore riposo di uno o due anni nella galleria Dolomytos. Imbottigliato non filtrato, Skythos non appare costruito per l"effetto immediato, ma raccolto, denso e profondamente coerente. Il Pinot Nero porta slancio e succosità, mentre le altre varietà aggiungono spezia scura, colore e profondità. Ne nasce così un rosso che non ricorda una cuvée classica costruita a tavolino, ma un vino volutamente personale, con un centro caldo, una struttura ben presente e una lunga persistenza.

A tavola

Si abbina molto bene a piatti che hanno forza e profondità succosa. È particolarmente riuscito con guancia di manzo brasata, agnello al forno, ragù di selvaggina o piatti di carne saporiti alle erbe. Fa un"ottima figura anche con formaggi stagionati a pasta dura, perché la sua materia densa e il lungo affinamento danno molto sostegno al piatto senza appesantire il sorso.

Momento di consumo

Con una produzione annua di sole 2.000-2.500 bottiglie e un potenziale di affinamento dichiarato di almeno 15 anni, Skythos non è un vino da tutti i giorni. Si presta a serate tranquille, a una cucina intensa e a momenti in cui si desidera un rosso con carattere. Chi apprezza di Ansitz Dolomytos Sacker proprio questa mano libera e coerente, trova qui un"interpretazione particolarmente intensa e toccante.