Südtiroler Lagrein Cabernet DOC Tal Rosso Kellerei Bozen

Lagrein Cabernet Alto Adige DOC Tal Rosso Cantina Bolzano in vendita da Mair Mair.

Il Tal Rosso è un vino per chi vuole scoprire cosa può offrire davvero l"Alto Adige in fatto di rossi. La Cantina Bolzano unisce qui il carattere deciso del Lagrein con l"eleganza del Cabernet e un tocco di Merlot, creando un uvaggio dal profilo molto espressivo. Tanto contenuto, tanta identità territoriale, zero tecnicismi inutili: semplicemente un rosso profondo, moderno, ma chiaramente legato alle sue origini.

Origine e terroir

Le uve provengono da vigneti selezionati attorno a Gries e San Maurizio, sul fondovalle di Bolzano. Qui le giornate sono calde, mentre la sera soffiano correnti fresche provenienti dalla Val Sarentino. Le viti affondano le radici in antichi terreni alluvionali con sottosuolo porfirico, di origine vulcanica. Questi suoli ricchi di minerali conferiscono al vino frutto scuro, spezia e una struttura marcata ma equilibrata.

Vitigni

Tal Rosso è un assemblaggio a base di Lagrein, completato da Cabernet e da una piccola quota di Merlot. Il Lagrein apporta colore intenso, concentrazione e succosità. Il Cabernet dona struttura, aromi di frutti di bosco scuri e una fine speziatura. Il Merlot arrotonda l"insieme con frutto morbido e tannini più vellutati. Ne risulta un rosso complesso ma armonico.

Affinamento e vinificazione

Le uve vengono raccolte a mano e vinificate in modo tradizionale con fermentazione sulle bucce. Dopo la fermentazione il vino matura per circa un anno in piccole botti di rovere francese. Segue un ulteriore periodo di affinamento in vasche di cemento, che consentono una micro-ossigenazione delicata senza aggiungere ulteriori note di legno. Un"adeguata sosta in bottiglia prima della vendita completa il profilo del vino.

Carattere e gusto

Nel bicchiere il Tal Rosso si presenta di un granato intenso con riflessi violacei. Al naso dominano frutti di bosco maturi, ciliegia nera e prugna, accompagnati da cenni di cacao, liquirizia, pepe e un leggero tocco di grafite. Al palato il vino è pieno, denso e morbido, con tannini maturi e finemente strutturati. Una freschezza leggermente balsamica bilancia la potenza e conduce a un finale lungo e speziato.

Abbinamenti, temperatura di servizio e momento ideale di consumo.

Il Tal Rosso si abbina molto bene a stufati di manzo, piatti d"agnello, selvaggina, grigliate saporite e formaggi stagionati. È ottimo anche con ragù scuri e piatti ai funghi dal gusto intenso. La temperatura di servizio ideale è intorno ai 16-18 gradi, meglio se dopo un po" di aria in caraffa. Grazie alla concentrazione, alla struttura tannica e all"accurato affinamento, il vino ha una buona capacità di invecchiamento e guadagna complessità ed eleganza con qualche anno di bottiglia.