Doran Alto Adige Chardonnay DOC Riserva - Cantina Andrian

Doran Chardonnay Riserva della Cantina Andriano - intenso, speziato e finemente cremoso

Il Doran nasce nei vigneti d"alta quota intorno ad Andriano, situati tra 350 e 450 metri sul livello del mare. Qui lo Chardonnay affonda le radici in terreni calcarei e argillosi, attraversati da frammenti angolari di dolomia bianca. Le rese volutamente contenute sono alla base di un Alto Adige DOC Riserva dal frutto maturo e dalla struttura decisa, sostenuto da una freschezza vivace che dona precisione alla sua pienezza.

Fermentato in tonneaux e affinato a lungo sui lieviti fini

La fermentazione alcolica avviene in tonneaux, dove il vino svolge anche la fermentazione malolattica e matura successivamente per dodici mesi sui lieviti fini. Dopo l"assemblaggio delle diverse partite seguono altri tre mesi di affinamento in acciaio. Questo percorso dona allo Chardonnay una consistenza densa e morbida, mentre il legno rimane ben integrato e ne sottolinea soprattutto il carattere speziato.

Frutto esotico, pepe bianco e discreta speziatura del legno

Al naso il Doran si mostra maturo e sfaccettato. Il frutto esotico incontra il pepe bianco e una fine nota speziata, accompagnata da delicati richiami del legno. Al palato è pieno e concentrato, ma un"acidità armoniosa mantiene il sorso dinamico. La cremosità e la freschezza si intrecciano con naturalezza e conducono a un finale lungo e misurato, nel quale frutto e spezie rimangono a lungo presenti.

Uno Chardonnay per piatti di buona struttura

Un rombo rosolato al burro alle erbe ne valorizza molto bene la pienezza, mentre un risotto ai porcini mette in risalto il suo lato cremoso e speziato. Si abbina con altrettanta armonia a una lombata di vitello con salsa chiara oppure a un pollo al forno con verdure a radice. Servito tra 10 e 12 °C in un calice ampio, il Doran si apre poco alla volta e dona al pasto una profondità particolare.