Rosé Spumante Extra Brut Trento DOC - Maso Martis

ra Brut Trento DOC - Maso Martis

Rosé Spumante Extra Brut Trento di Maso Martis: 100 per cento Pinot Nero, colore tenue, profilo teso e costruito su una nitida scia sapida

Ciò che distingue questo rosé di Maso Martis non è semplicemente il colore, ma la sua impostazione come Pinot Nero in purezza. Le uve vengono raccolte, diraspate e lasciate inizialmente a contatto con le bucce per ricavare colore e profilo aromatico, prima di una pressatura soffice. Seguono la fermentazione del vino base, la sosta in acciaio e solo nella primavera successiva la tirage. Già questa sequenza spiega perché il vino non assomigli a un rosé spumante qualsiasi: porta con sé il lato fine e rosso-fruttato del Pinot Nero, ma resta asciutto, serrato e molto preciso. A questo si aggiunge un lungo affinamento sui lieviti, che gli dà più profondità e più calma senza ammorbidirne il profilo.

Cosa lo definisce davvero

Nel bicchiere mostra un rosa pallido e un perlage molto fine e persistente. Al naso emergono frutti rossi come ribes, lampone e fragola, insieme a una lieve nota di mandorla e a delicati richiami di lievito. Ma il punto decisivo è la bocca: il vino appare pieno e vellutato, pur restando sostenuto da sale e acidità. È proprio qui che si riconosce il suo carattere. Questo rosé non è costruito sulla dolcezza, sul fascino facile o su una semplice cremosità, ma sul contrasto e sulla tensione. Unisce il lato più morbido del Pinot Nero a un asse fresco, quasi salino, che lo rende molto più adulto e preciso di molti rosé spumanti della stessa categoria.

A tavola

Proprio per questo si abbina particolarmente bene a piatti che uniscono delicatezza, freschezza e un minimo di materia. È molto convincente con tartare di salmone, gamberi rossi leggermente marinati, salmerino, petto d"anatra appena rosato oppure tartare di vitello alle erbe. Funziona molto bene anche con un risotto alla barbabietola, con tonno appena scottato o con un caprino di media maturazione, perché il perlage, il frutto rosso sottile e la tensione sapida danno definizione ai piatti invece di limitar-si ad accompagnarli. Questo Trentodoc mostra così con chiarezza ciò che lo rende interessante: non un rosé decorativo, ma uno spumante di Pinot Nero vinificato con serietà, slancio e identità.

Zucchero residuo: 4g/l