Roccato Cabernet Sauvignon Toscana IGT - Famiglia Zingarelli Rocca delle Macie

Ci sono vini che vogliono mostrare cosa può diventare il Cabernet Sauvignon in Toscana, e Roccato lo fa con grande chiarezza. Questo vino appartiene alla linea Famiglia Zingarelli e interpreta uno stile concentrato e strutturato, capace di unire potenza e precisione senza risultare pesante. Il risultato è un rosso di sostanza e profondità, serio ma non distante. Per chi cerca un Cabernet toscano con identità precisa e autorevolezza tranquilla, è una scelta davvero convincente.

Origine e terroir

Le uve provengono dal vigneto Poggio alle Pecchie della Tenuta Le Macìe, a Castellina in Chianti. La parcella si trova a circa 330 metri di altitudine ed è esposta a sud. Il suolo è formato da depositi miocenici con marna calcarea, componenti sabbioso-argillose e una presenza importante di scheletro. Questa origine dona al vino struttura, tensione e una linea gustativa molto definita.

Vitigni

Oggi Roccato è prodotto come Cabernet Sauvignon in purezza. Si tratta di una scelta precisa, che concentra tutta l"attenzione su un solo vitigno e permette di ottenere, in questo vigneto, un"interpretazione densa, nitida e capace di evolvere nel tempo.

Affinamento e vinificazione

Le uve vengono selezionate a mano. Dopo la fermentazione alcolica segue una macerazione post fermentativa sulle bucce, mentre la fermentazione malolattica si svolge in cemento. Il vino affina poi in barrique di rovere francese e completa il suo percorso con un ulteriore periodo di bottiglia. Nasce così uno stile che tiene insieme forza, trama tannica e affinamento, senza coprire la componente fruttata.

Carattere e gusto

Nel calice si presenta di un rosso rubino molto intenso, con tendenza al granato con l"evoluzione. Il bouquet è ampio e persistente, con frutti rossi e richiami speziati di cacao, vaniglia e caffè. Al palato il vino è caldo ed equilibrato, sostenuto da una trama tannica fitta e da una lunga persistenza aromatica.

Abbinamenti, temperatura di servizio e momento ideale per gustarlo.

Per la sua struttura, Roccato si abbina molto bene a piatti di carne importanti, preparazioni brasate e formaggi stagionati. È un vino pensato anche per l"evoluzione e mostra al meglio le sue qualità quando ha un po" di aria e il giusto tempo nel bicchiere. A tavola si esprime così con concentrazione, profondità e una notevole compattezza.