Manna Bianco Vigneti Dolomiti IGT - Franz Haas

Manna Bianco Vigneti Dolomiti IGT di Franz Haas dalla grande ricchezza aromatica e dal profilo cremoso-minerale

Manna è un bianco originale ottenuto da Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc e Kerner. Le cinque varietà provengono da vigneti situati tra 350 e 800 metri di altitudine, su terreni molto diversi di origine dolomitica, porfirica, sabbiosa e marnosa, con esposizione sud-occidentale. Proprio questa varietà di suoli e uve definisce il suo carattere: un vino sfaccettato, profumato e composto, capace di unire profondità aromatica e misura.

Affinamento e gusto

Poiché le varietà maturano in momenti diversi, vengono vendemmiate separatamente e vinificate singolarmente. Chardonnay e Sauvignon Blanc fermentano in barrique, mentre Riesling, Gewürztraminer e Kerner fermentano in acciaio. Solo in seguito i vini vengono assemblati e affinati per circa dieci mesi sui lieviti fini, prima di riposare ancora alcuni mesi in bottiglia. Nel calice si presenta giallo dorato in gioventù, più intenso con l"affinamento. Al naso unisce fiore di sambuco, pistacchio e petali di rosa a una sensazione di pienezza cremosa e a una traccia minerale ben percepibile. In bocca è concentrato, morbido ma preciso, con buona struttura e una persistenza lunga e armoniosa.

A tavola

La sua forza sta nell"equilibrio tra apertura aromatica, morbidezza e freschezza portante. Per questo accompagna molto bene piatti fini e ricchi di sfumature come sushi e sashimi, ma anche capesante, lucioperca rosolato, risotto alle erbe o carni bianche con salse eleganti. Servito a 14-16 °C esprime con particolare equilibrio frutto, speziatura e vena minerale, risultando ideale quando si cerca un bianco versatile e di forte personalità a tavola.