Langhe Nebbiolo DOC - Elio Altare

Langhe Nebbiolo Elio Altare: acquistare da Mair Mair.

Questo Langhe Nebbiolo porta con grande chiarezza la mano di Elio Altare: un Nebbiolo profumato, teso e fine, ma senza alcuna pesantezza. Le uve provengono da La Morra e Monforte d"Alba, due comuni che insieme danno al vino un equilibrio particolarmente riuscito. La Morra contribuisce con il lato più aperto e fragrante, mentre Monforte aggiunge maggiore profondità e struttura. Il risultato è un vino che fin dal primo momento appare accogliente, ma che nel bicchiere continua ad acquistare spessore e sfumature.

Origine e affinamento

Le vigne hanno tra i 20 e i 50 anni e affondano le radici in terreni calcarei e molto sabbiosi. La vendemmia è manuale. Dopo una macerazione piuttosto breve, di soli tre o quattro giorni, in fermentatori rotativi a temperatura controllata, il vino affina per cinque mesi in barrique francesi usate. È proprio questa impostazione a definirne il carattere: abbastanza struttura da restare un vero Nebbiolo, ma senza un affinamento che lo irrigidisca o lo appesantisca. Il frutto resta così luminoso, il tannino fine e il sorso particolarmente scorrevole.

Stile e gusto

Nel bicchiere si presenta di un rosso rubino intenso. Al naso è fresco e nitido, con petali di rosa e frutti rossi in primo piano. Al palato si ritrovano frutto rosso succoso, acidità viva e tannini ben percepibili, ma non asciuganti. È proprio questo a renderlo così piacevole: possiede la tipica tensione del Nebbiolo, ma rimane aperto, fine e sorprendentemente accessibile. Ne nasce un rosso che esprime eleganza non attraverso la leggerezza, ma tramite precisione e coesione interna.

A tavola e nel servizio

Si abbina molto bene ad antipasti, pasta al ragù, piatti ai funghi, vitello, carni brasate o pollame scuro. Funziona particolarmente bene quando si cerca un Nebbiolo capace di accompagnare la tavola con spezia fine e frutto vivo, senza imporsi. Si esprime al meglio leggermente al di sotto della temperatura ambiente, intorno a 16-18 °C.