Ceslar Alto Adige Gewürztraminer DOC - Cantina Bolzano

Ceslar Gewürztraminer Cantina Bolzano: acquistare da Mair Mair.

Ceslar mostra il Gewürztraminer nel suo lato più aperto e sensuale, senza però scivolare nella sola opulenza. Le uve provengono da ripidi vigneti selezionati attorno a Bolzano, tra 400 e 600 metri di altitudine. È proprio questa origine a dare al vino non solo aromaticità matura, ma anche freschezza e slancio. Al naso appare intenso e sfaccettato, con rosa, litchi, pompelmo, lime, scorza d"arancia e fini richiami di chiodo di garofano e cannella. Al palato si presenta pieno, speziato e lungo, ma sempre ben guidato e sorprendentemente equilibrato.

Cosa lo rende speciale

Il fascino di Ceslar sta nel modo in cui qui espressività e forma trovano un punto d"incontro molto convincente. Non cerca di attenuare la tipica aromaticità del Gewürztraminer, ma di ordinarla con precisione. Ne nasce così non un solista profumato, ma un vino con pienezza e allo stesso tempo con contorno. Un nice to know interessante: Ceslar appartiene, per la Cantina Bolzano, alla linea Election, cioè a quei vini in cui origine, microclima e selezione accurata emergono con particolare chiarezza.

Origine e affinamento

Dopo una breve macerazione sulle bucce, le uve vengono pressate con delicatezza e fermentano in acciaio a temperatura controllata. L"affinamento avviene anch"esso in acciaio. Questo mantiene il frutto preciso, conserva la speziatura floreale e lascia al vino la sua linea nitida e succosa. In questo modo Ceslar resta aromaticamente intenso senza apparire pesante o largo.

A tavola

Ceslar si abbina molto bene a crostacei, antipasti saporiti, piatti di ispirazione asiatica oppure a formaggi dal gusto più marcato. Funziona molto bene anche come aperitivo di carattere. Servito a 10-12 °C, mette particolarmente bene in evidenza il suo equilibrio tra frutto esotico, speziatura fine e morbida pienezza.