San Lorenzo Chianti Classico DOCG Gran Selezione - Castello di Ama

San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione Castello di Ama: acquistare da Mair Mair.

San Lorenzo è uno di quei Chianti Classico a cui si torna sempre quando si parla dei vertici della denominazione. Questa Gran Selezione di Castello di Ama nasce dai vigneti storici Bellavista, Casuccia, San Lorenzo e Montebuoni, ad Ama, nel comune di Gaiole in Chianti. L"altitudine compresa tra circa 460 e 525 metri e i suoli calcareo-argillosi danno al vino freschezza, contorno e una tensione calma e portante. L"uvaggio si basa sul Sangiovese, completato da piccole quote di Merlot e Malvasia Nera.

Origine e affinamento

Per San Lorenzo vengono selezionate esclusivamente le uve migliori provenienti dai vigneti storici della tenuta. Le diverse partite fermentano separatamente, poi il vino affina in barrique francesi. Il legno si avverte, ma è inserito con finezza e serve più a dare forma che a cercare effetto. Così il carattere del vino resta ben leggibile: frutto preciso, speziatura fine e una struttura che dà profondità senza trasformarsi in pesantezza.

Stile e gusto

Nel bicchiere San Lorenzo appare concentrato, ma non massiccio. Il profilo aromatico unisce frutto rosso maturo e toni più scuri a richiami floreali, spezie e una lieve sfumatura terrosa. Al palato mostra lunghezza, freschezza e un tannino presente ma fine. Proprio qui sta il suo fascino: è un vino di sostanza e maturità che però non risulta mai pesante o largo, ma sempre nitido, composto e molto coerente. È una Gran Selezione che non punta sul volume, ma su equilibrio, profondità e un"eleganza del tutto naturale.

Con cosa si abbina

Si abbina molto bene a pasta con ragù ricco, a carni brasate o arrosto, alla selvaggina e a formaggi stagionati. È una scelta molto riuscita anche con una cucina toscana più intensa, costruita su erbe aromatiche, note di rosolatura e sughi scuri. È un vino da aprire in serate in cui il rosso può avere presenza, ma restando sempre misurato e naturale a tavola.