Winkl Terlaner Sauvignon - Kellerei Terlan

Winkl Sauvignon Kellerei Terlan bei Mair Mair einkaufen.

Winkl zeigt sehr schön, warum Sauvignon in Terlan seit Langem einen so festen Platz hat. Hier geht es nicht um grelle Lautstärke, sondern um eine Verbindung aus saftiger Frucht, feiner Aromatik und mineralischem Zug. Aprikose, Mandarine und Passionsfrucht treffen auf Holunder, Stachelbeere und einen frischen Hauch Minze. Am Gaumen wirkt der Wein lebendig und klar, mit feiner Säure, guter Struktur und einem aromatischen, zugleich mineralisch geprägten Nachhall. Gerade diese Balance macht ihn so stimmig: offen und animierend, aber mit genug Substanz, um weit über einen bloß duftigen Sauvignon hinauszugehen.

Was ihn besonders macht

Winkl wird bereits seit 1956 sortenrein ausgebaut und gehört damit zu den prägenden Sauvignon-Weinen der Kellerei. Ein schönes Nice to know: Die Rebsorte hat im Terlaner Gebiet vor allem rund um die älteren Höfe eine lange, sehr erfolgreiche Geschichte. Genau deshalb wirkt dieser Wein nicht wie ein beliebiger internationaler Sauvignon, sondern deutlich mit seiner Herkunft verbunden. Er verbindet Frucht, Würze und die für Terlan typische salzige Spannung zu einem Stil, der sehr eigenständig und erstaunlich langlebig wirkt.

Herkunft und Ausbau

Die Trauben stammen aus Süd- bis Südwestlagen auf 280 bis 580 Metern Höhe. Die leichten, sandig-lehmigen Böden mit hohem Quarzgehalt prägen den Wein mit jener kühlen, mineralischen Linie, die ihm so viel Kontur gibt. Nach der selektiven Handlese werden die Trauben schonend gepresst und langsam temperaturkontrolliert vergoren. Anschließend reift der Wein sieben bis acht Monate auf der Feinhefe, überwiegend im Edelstahl und zu einem kleineren Teil im großen Holzfass. So bleibt die Frucht präzise, während die Textur etwas mehr Ruhe und Tiefe bekommt.

Passt gut zu Tisch

Sehr stimmig ist Winkl zu weißem Spargel mit Bozner Sauce, gedämpftem grünem Spargel, Thunfischcarpaccio, Räucherlachs oder rohen Kaisergranaten. Auch zu Brennnesselknödeln, pochierter Forelle mit Gemüse oder jungem Ziegenkäse passt er hervorragend. Bei 10 bis 12 °C serviert zeigt er seine Balance aus Frucht, Frische und mineralischer Länge besonders schön.