Alois Lageder Cor Römigberg Cabernet Bio

Alois Lageder Cabernet Sauvignon Cor Römigberg bei Mair Mair einkaufen.

Wer denkt, kräftiger Cabernet passt nicht in die Berge, lernt mit dem Cor Römigberg schnell anderes. Der Wein zeigt, wie elegant und kühl ein Cabernet Sauvignon aus Südtirol schmecken kann. Anspruchsvoll genug für Kenner, aber auch für neugierige Einsteiger leicht zugänglich. Ein Charakterwein mit klarer Handschrift von Alois Lageder.

Herkunft und Terroir

Die Trauben wachsen am steilen Römigberg oberhalb des Kalterer Sees in Südtirol. Die Rebhänge sind nach Süd bis Südost ausgerichtet und profitieren von viel Sonne und kühlen Fallwinden aus den Dolomiten. Der Boden ist steinig und sandig mit kalk- und tonhaltigem Untergrund aus Moränenschutt und dolomitischem Kalkgestein. Bewirtschaftet wird der Weinberg konsequent biologisch-dynamisch.

Rebsorten

Cor Römigberg basiert auf Cabernet Sauvignon, ergänzt um einen kleinen Anteil Petit Verdot. Cabernet bringt Struktur, dunkle Frucht und klare Tannine. Petit Verdot steuert Würze, Farbe und zusätzliche Tiefe bei. Zusammen entsteht ein Berg-Cabernet mit internationalem Format und regionalem Profil.

Ausbau und Vinifikation

Die Lese erfolgt von Hand, anschließend vergären die Beeren spontan mit weinbergseigenen Hefen. Ein Teil der Trauben bleibt als ganze Trauben auf der Maische, was der Struktur zusätzliche Spannung gibt. Die Gärung findet in Edelstahl und Holz statt. Danach reift der Wein über viele Monate in kleinen und großen Holzfässern und anschließend nochmals ausgedehnt in der Flasche, bevor er freigegeben wird.

Charakter und Geschmack

Im Glas zeigt der Cor Römigberg ein dichtes Kirschrot mit rubinroten Reflexen. In der Nase dominieren reife Kirschen und schwarze Johannisbeeren, dazu Noten von Kräutern, Pfeffer, Tabak und einem Hauch Veilchen. Am Gaumen ist er vollmundig und doch klar, mit präsenten, feinkörnigen Tanninen. Die Säure sorgt für alpine Frische, der Nachhall ist lang, würzig und von dunkler Frucht geprägt.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Dieser Cabernet Sauvignon passt hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem Rindfleisch, Lamm und Wildgerichten. Auch zu gereiftem Hartkäse oder herzhaften Pilzgerichten macht er eine sehr gute Figur. Ideal ist eine Serviertemperatur von etwa 16 bis 18 Grad, gerne nach einer Stunde in der Karaffe. Dank seiner Struktur kann der Cor Römigberg über viele Jahre reifen und zeigt zwischen fünf und rund zwanzig Jahren besonders viel Finesse.