Die Weine der Kellerei St. Michael Eppan waren seit jeher Südtiroler Weine von beachtlicher Qualität. Der Sanct Valentin Sauvignon Blanc ist beispielsweise einer der ersten Südtiroler Weißweine, die international ausgezeichnet wurden. Der Sanct Valentin Chardonnay war der erste Weißwein, der im Holzfass ausgebaut wurde, um die Struktur und Komplexität zu erweitern.
St. Michael Eppan Weine sind vielfältig und bieten für jeden Weingenießer den richtigen Tropfen. Die Sanct Valentin Weinlinie ist dabei die Premium-Linie der Kellerei. Der Weißburgunder Schulthauser ist ein reinsortiger Pinot Bianco mit Kultstatus. Neben vorzüglichen weißen Tropfen hat die Kellerei aus Eppan auch erstklassige Südtiroler Rotweine zu bieten. Der Blauburgunder Riserva wartet mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis auf, der St. Michael Eppan Lagrein Riserva ebenfalls.
Einzigartig ist der St. Michael Eppan Appius Wein - ein Prestige-Cuvèe der obersten Premiumklasse. Hier hat sich die Kellerei ein Denkmal im schillernden Südtiroler Weißweinhimmel gesetzt. Es ist ein Wein von sagenhafter Eleganz mit Terroir-Charakteristik.