Sottimano Barbaresco Basarin

Barbaresco Basarin Sottimano da Mair Mair acquistare.

Il Barbaresco viene spesso percepito come un vino serio e un po" introverso; il Barbaresco Basarin di Sottimano dimostra invece come un cru possa essere profondo e al tempo stesso accogliente. Proveniente da uno dei vigneti storici del comune di Neive, offre una lettura molto diretta del terroir nel bicchiere: nitido, speziato, succoso e con grande personalità.

Origine e terroir

Il cru Basarin si trova a Neive, al confine con Treiso, su un crinale collinare elevato. I suoli sono chiari, calcarei, di origine miocenica, attraversati da vene sabbiose. Questo terroir povero e sassoso dà origine a vini dal profilo minerale marcato, con molta finezza e riconoscibili note balsamiche e speziate.

Vitigno

Barbaresco Basarin è un Barbaresco DOCG ottenuto da Nebbiolo in purezza. Le vigne sono in gran parte vecchie, con ceppi radicati da decenni in questo cru. Il Nebbiolo raggiunge qui una concentrazione particolare, con uve di grande complessità aromatica, alta acidità naturale e tannino fine ma ben presente.

Affinamento e vinificazione

Sottimano lavora in modo naturale, senza diserbanti né prodotti di sintesi, con rese contenute e raccolta manuale molto accurata. In cantina il mosto fermenta spontaneamente con soli lieviti indigeni. La macerazione sulle bucce è lunga, con il cappello gestito in modo tradizionale. L"affinamento prosegue per circa due anni in rovere francese, in una combinazione di barrique e botti più grandi, prima del riposo in bottiglia; il vino è imbottigliato senza chiarifiche né filtrazioni.

Carattere e gusto

Nel calice il Basarin mostra un rubino luminoso. Al naso si riconoscono piccoli frutti rossi, ciliegia e prugna, seguiti da viola, erbe secche, accenti balsamici, spezie fini, liquirizia e un leggero tocco di tartufo. In bocca è denso ma mai pesante, sostenuto da acidità viva, tannino fitto e fine e da una linea minerale molto chiara. Il finale è lungo, preciso e al tempo stesso succoso.

Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo.

Il Barbaresco Basarin si abbina molto bene a tajarin al ragù, risotti ai funghi porcini, brasati di manzo o agnello, selvaggina da piuma e formaggi a pasta dura di media o lunga stagionatura. La temperatura ideale è intorno ai 16-18 gradi, in calici ampi; il vino dovrebbe essere lasciato respirare un po" in decanter, così da esprimere appieno la ricchezza aromatica.