Skythos Rosso - Tenuta Dolomytos

Skythos Rosso Ansitz Dolomytos: acquistare da Mair Mair.

Skythos Rosso porta in modo molto evidente la firma di Prof. Dr. Rainer Zierock, la mente dietro Dolomytos. Non ha pensato questo vino come una classica cuvée altoatesina, ma come un rosso volutamente fuori dagli schemi, in cui il Pinot Nero incontra altre varietà, in parte insolite, dando vita a qualcosa di sfaccettato, quasi sperimentale. Proprio qui sta il suo fascino: Skythos non sembra un esercizio di stile, ma l"idea molto personale di un vino che vuole unire origine alpina, speziatura mediterranea e libertà espressiva.

Origine e affinamento

Il vino nasce a Auna di Sotto sul Renon, a circa 500 metri di altitudine, in ripidi pendii esposti a sud su porfido disgregato. La fermentazione avviene spontaneamente in botti di legno, con una macerazione di dieci-quattordici giorni. Successivamente il vino affina per circa tre anni in barrique oppure nei piccoli Cigarillos da 150 litri tipici di Dolomytos. Dopo l"imbottigliamento, eseguito con grande delicatezza, segue un ulteriore affinamento di uno o due anni nel tunnel Dolomytos. Imbottigliato non filtrato, Skythos acquista così profondità e tessitura senza perdere la sua linea nitida.

Stile e gusto

Nel bicchiere il vino appare scuro, vivo e leggermente non domato. Il profilo aromatico unisce ciliegia e frutti di bosco scuri a cacao, legno di cedro e richiami speziati. Al palato mostra presa, una fine acidità portante e una struttura ben percepibile, ma senza risultare pesante o largo. Proprio questo incontro tra spezia, frutto, freschezza e contorno non levigato lo rende così personale. Skythos non è un rosso accomodante, ma un vino di carattere e di posizione molto chiara.

Con cosa si abbina

Si abbina molto bene a selvaggina, carni rosse, brasati e formaggi stagionati. È una scelta molto riuscita anche con una cucina intensa, costruita su erbe aromatiche e note di rosolatura. È un rosso da aprire nelle serate in cui non si cerca un compagno compiacente, ma un vino di profondità, tensione e identità molto marcata.