Contrada Guardiola Sicilia Rosso IGT - Passopisciaro

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Contrada Guardiola è un Etna rosso da 100 % Nerello Mascalese proveniente da vecchie vigne tra 800 e 1000 metri di altitudine. Nel bicchiere offre frutto rosso, una nota agrumata fresca e un tono amarognolo e speziato che può ricordare l"arancia e la mandorla. Il sorso è secco, teso e più fine che pieno. Per questo si adatta bene a chi cerca un rosso con freschezza, tannino ben percepibile e un profilo legato al suolo vulcanico.

Origine e affinamento

Le vigne si trovano in Contrada Guardiola, sul versante nord dell"Etna, al margine di una colata lavica del 1947. Le uve provengono dalle parcelle più vecchie e alcune viti superano ampiamente i 100 anni. Il vino affina per circa 18 mesi in grandi botti di rovere. In questo modo l"affinamento resta discreto e lascia in primo piano frutto, acidità e il lato asciutto e vulcanico del vino.

Come si presenta nel bicchiere

Il frutto rosso è al centro, accompagnato da richiami agrumati e da una speziatura asciutta con un lieve tono amaricante. In bocca è fresco, snello fino a medio corpo, con tannino fine ma presente. Il frutto appare più chiaro che scuro, mentre il finale resta speziato, sapido e leggermente pietroso. Non è quindi un rosso morbido o ricco, ma un Etna dal profilo asciutto e ben definito.

Abbinamenti e servizio

Si abbina molto bene ad agnello, coniglio, piatti ai funghi, verdure grigliate e pasta con ragù o salsa di pomodoro. Funziona bene anche con anatra o con pesci più saporiti cotti in padella, perché la sua freschezza sostiene il piatto e il tannino dà tenuta al sorso. Servito intorno ai 16 °C si esprime con particolare chiarezza ed equilibrio.