Pitasso Timorasso Colli Tortonesi DOC - Claudio Mariotto

Pitasso Timorasso Claudio Mariotto: acquistare da Mair Mair.

Alcuni vini bianchi vogliono soprattutto essere freschi e immediati. Pitasso di Claudio Mariotto fa un passo oltre. Questo Derthona Timorasso mostra quanta profondità, maturità e personalità possa avere un bianco piemontese senza perdere nitidezza. Non è un vino costruito per colpire in modo facile, ma un bianco con calma, sostanza e una voce molto propria. Proprio per questo è particolarmente interessante per chi non vede il vino bianco soltanto come aperitivo, ma anche come vero compagno della tavola.

Origine e terroir

Pitasso nasce dall"omonimo vigneto nel comune di Sarezzano, nei Colli Tortonesi. Le vigne si trovano tra 250 e 300 metri di altitudine su terreni calcareo-argillosi. Secondo la cantina, il vigneto si sviluppa lungo una collina con andamento da est a ovest. Questa combinazione di altezza, suolo ed esposizione dona al vino insieme energia e tensione minerale.

Vitigni

Nel calice c"è Derthona Timorasso in purezza, al cento per cento. Claudio Mariotto definisce Pitasso il Derthona iconico della casa. Si tratta di uno dei vitigni bianchi autoctoni più interessanti del Piemonte, qui proposto in una versione particolarmente intensa e ricca di carattere.

Affinamento e vinificazione

Le uve vengono raccolte a fine settembre e sottoposte a una pressatura lenta e soffice. Segue una fermentazione spontanea a temperatura controllata. Il vino affina poi per un anno sui lieviti fini in vasche di acciaio inox, con un leggero bâtonnage, cioè un delicato rimescolamento delle fecce fini. In seguito riposa per almeno altri dodici mesi in bottiglia. Un percorso che gli dona densità e tessitura senza togliere precisione.

Carattere e gusto

La cantina descrive il vino come giallo dorato limpido e di notevole intensità. Al naso si presenta intensamente floreale, accompagnato da note fruttate calde e richiami di miele. In bocca è succoso e pieno, con una lieve vena speziata. La scheda tecnica aggiunge sensazioni minerali e un finale che può ricordare la camomilla e la pietra focaia.

Abbinamenti, temperatura di servizio e momento ideale di consumo

Grazie alla sua struttura, Pitasso si abbina molto bene a piatti di pesce più ricchi, frutti di mare, carni bianche e formaggi stagionati. Si comporta molto bene anche accanto ad antipasti aromatici. Per via dell"affinamento sui lieviti e del lungo riposo in bottiglia, non è un vino pensato solo per una beva immediata, ma possiede ottime qualità per evolvere ancora nel tempo.